Kartupeļu pankūkas jaunā veidā ar trim pildījumiem pārtop par gardu kulinārijas šedevru, kas iepriecinās gan ģimeni, gan viesus.
Kartupeļu pankūkas daudziem no mums ir bērnības garša – zeltaini kraukšķīgas, siltas un tik aromātiskas, ka gribas ēst vienu pēc otras. Tomēr šo vienkāršo ēdienu var pārvērst arī par ko daudz īpašāku. Ja klasiskās pankūkas parasti ēdam ar krējumu vai kādu mērci, tad jaunais veids piedāvā piešķirt tām pavisam citu garšu dimensiju – pievienojot trīs dažādus pildījumus, kas padara tās par īstu kulinārijas šedevru.
Šis ir ēdiens, kas iederēsies gan ikdienas pusdienu galdā, gan arī svētku reizēs, jo ar šiem pildījumiem kartupeļu pankūkas kļūst daudz sātīgākas un eleganti pasniedzamas. Tās var ēst gan siltas, tikko no pannas, gan kā aukstu uzkodu.
Nepieciešamās sastāvdaļas pamatpankūkām
Kartupeļi – 380 g
Piens – 370 ml
Milti – 140 g
Olas – 2 gab.
Eļļa – 3 ēdk.
Sāls – 1 tējk.
Kurkuma – ½ tējk.
Sausais ķiploks – 1 tējk.
Svaigs dilles un pētersīļi – ap 30 g
Sviests – 20 g
Pildījums Nr. 1 – ar gaļu
500 g vārītas gaļas
1 sīpols
4 ēdk. buljona
15 g sviesta
Sāls, pipari, sauss ķiploks pēc garšas
Pagatavošana: sīpolu apcep līdz zeltainam, pievieno smalki sagrieztu gaļu, garšvielas, sviestu un buljonu. Ļauj masai nedaudz pavārīties un atdzesē.
Pildījums Nr. 2 – ar tomātiem un sieru
2 tomāti
Izlasi arī2 ēdk. skābā krējuma
2 ķiploka daiviņas
30 g siera
Pagatavošana: tomātus sagriež, sajauc ar krējumu, ķiploku un sarīvētu sieru. Rezultāts – svaigs un aromātisks pildījums ar nelielu pikantumu.
Pildījums Nr. 3 – ar biezpienu un gurķi
100 g biezpiena
2 gurķi
Pagatavošana: gurķi sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar biezpienu – viegls, atsvaidzinošs un vasarīgs variants.
Kā pagatavot pankūkas
Kartupeļus sagriež gabaliņos, aplej ar pienu un sablendē līdz viendabīgai masai.
Pievieno olas, sāli, kurkumu, ķiploku un miltus. Masu rūpīgi samaisa.
Pievieno zaļumus un eļļu, tad cep uz sakarsētas pannas plānas pankūkas no abām pusēm līdz zeltainai krāsai.
Katrai pankūkai, vēl siltai, viegli uzsmērē sviestu.
Kā pildīt
Uz katras pankūkas liek izvēlēto pildījumu.
Pankūkas var sarullēt kā plācenīšus, ietīt konvertā vai pasniegt kā torti – slāņos.
Pasniegšana
Šīs pankūkas vislabāk garšo ar krējuma vai ķiploku mērci. Tās var papildināt ar svaigiem salātiem vai marinētiem dārzeņiem.
