Ātri pagatavojami saldskābie marinētie kāposti ziemai – kraukšķīgi, aromātiski un vienmēr izdodas ar pārbaudītām proporcijām.
Kad rudens pilnībā ienācis virtuvē, daudzi sāk domāt par ziemas krājumiem. Viens no iecienītākajiem sagatavošanas veidiem Latvijā ir kāpostu marinēšana. Atšķirībā no tradicionālajiem skābētajiem kāpostiem, saldskābie marinētie kāposti gatavi krietni ātrāk – tos nav jāgaida nedēļām, jo īpašā marināde ar etiķi, cukuru un garšvielām nodrošina gan pikantu, gan svaigu garšu.
Šī recepte ir gadu desmitiem pārbaudīta – kāposti sanāk gardi, kraukšķīgi un aromātiski, turklāt tos var ēst gan kā piedevu ikdienas maltītēm, gan likt uz svētku galda. Tie labi sader ar kartupeļiem, gaļu, zivīm un pat vienkārši ar rupjmaizi.
Turklāt marinēti kāposti saglabā lielu daļu vitamīnu un šķiedrvielu, kas ziemā ir īpaši vērtīgi.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
1. Sagatavojiet dārzeņus
Kāpostus sīki sagrieziet vai sašķēlējiet ar mandolīnas rīvi. Burkānus sarīvējiet uz rupjās rīves. Sajauciet kopā un lieciet stikla burkā vai traukā ar vāku.
2. Uzkarsējiet marinādi
Katliņā ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu un piparus. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad sāls un cukurs pilnībā izšķīduši, pievienojiet etiķi.
3. Aplejiet kāpostus
Karsto marinādi uzreiz pārlejiet sagatavotajiem kāpostiem un burkāniem. Ar karoti vai lāpstiņu nedaudz piespiediet, lai dārzeņi vienmērīgi apklātos ar šķidrumu.
4. Atstājiet ievilkties
Burku aizveriet ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tā atdziest. Pēc tam lieciet ledusskapī vismaz uz 6–8 stundām.
Noderīgi padomi
Ja vēlaties pikantāku garšu, pievienojiet marinādei dažas ķiploka daiviņas vai čili piparu.
Kraukšķīgumam svarīgi kāpostus neievārīt – karstais šķidrums pats tos mīkstinās tik, cik nepieciešams.
Šo kāpostu recepti var pagatavot gan mazās porcijās ātrai izmantošanai, gan lielākos daudzumos ziemas krājumiem.
Secinājums
Saldskābi marinētie kāposti ir lielisks risinājums, ja vēlaties ātru un gardu ziemas uzkodu. Tie ir kraukšķīgi, aromātiski un lieliski papildina gan ikdienas, gan svētku maltītes. Ar pārbaudītām proporcijām šī recepte vienmēr izdodas un kļūst par īstu iecienītu klasiku ģimenes virtuvē.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
kāposti — 1 kg;
burkāni — 100 g;
ūdens — 500 ml;
sāls — 1 ēdk.;
cukurs — 80 g;
6% etiķis — 100 ml;
lauru lapa — 1 gab.;
melnie pipari graudiņos — 8 gab.
