Pateicoties veikalā nopērkamajam saldējumam, tos ir viegli pagatavot un tie izskatās iespaidīgi.
Saldēta kafijas- mokačīno torte
Lai pagatavotu šo eleganto, kārdinošo desertu, vienkārši sajauc kafijas un šokolādes saldējumu ar šokolādes smilšu mīklu. Kamēr tas atdzesējas saldētavā, pagatavo gaisīgu karameles bezē, ko uzklāt virsū.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Mīkla
½ glāze universālo miltu
⅓ glāze cukura
¼ tējkarotes sāls
3 ēdamkarotes holandiešu kakao pulvera
3 ēdamkarotes atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta ½ cm kubiņos
1 liels olas dzeltenums
1 ēdamkarote krējums
1 kafijas saldējums
1 glāze šokolādes saldējuma
Karameles bezē
¾ glāze plus 6 ēdamkarotes cukura
¼ tējkarotes sāls
⅓ glāze krējums
3 lieli olu baltumi
¼ tējkarotes vīnskābes
Kakao graudiņi vai šokolādē pārklāti ar espresso pupiņām, pasniegšanai (pēc izvēles)
1. solis:
Mīkla: Pārtikas apstrādes mašīnā samaisiet miltus, cukuru, sāli un kakao. Pievienojiet sviestu un maisiet, līdz masa kļūst graudaina ar dažiem zirņu lieluma gabaliņiem.
Sajauciet olas dzeltenumus un krējumu, pārlejiet miltu maisījumu un vairākas reizes samaisiet, lai sastāvdaļas sajauktos. Pārlejiet maisījumu 23 cm diametra tortes formā ar noņemamu dibenu, vienmērīgi nospiežot uz dibena un malām. Atstājiet ledusskapī, līdz masa sacietē, apmēram 20 minūtes.
2. solis:
Iesildiet cepeškrāsni līdz 175 °grādiem. Ar dakšiņas zobiem 2,5 cm intervālos saduriet mīklas apakšdaļu. Cepiet, līdz mīkla ir izcepta un sausa, apmēram 15 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist uz restēm.
3.solis:
Tikmēr abas saldējuma masas atdzesējiet ledusskapī, līdz tās kļūst mīkstas, bet nesāk kust, aptuveni 20 minūtes.
Sajauc saldējuma masas, līdz vairs nav redzamas strīpas; pārlej uz atdzesēto garozi, izlīdzinot līdz malām un nogludinot virsmu ar līku lāpstiņu.
Saldējiet, līdz masa kļūst cieta, aptuveni 1 stundu (vai arī ietiniet plastmasā un saldējiet līdz 1 nedēļai).
4.solis:
Karameles bezē: Mazā katliņā sajauc 6 ēdamkarotes cukura, sāli un 1 ēdamkaroti ūdens. Pārklāj ar vāku un vāri uz vidējas uguns, vairākas reizes apmaisot, līdz cukurs izkūst un sāk vārīties, apmēram 5 minūtes.
Noņem vāku un turpini vārīt, nemaisot, līdz maisījums kļūst vidēji dzintara krāsā, apmēram vēl 3 minūtes. Noņem no uguns. Uzmanīgi pievieno krējumu (tas burbuļos un šļakstīsies); maisi, līdz masa kļūst gluda. Pārlej karstumizturīgā bļodā.
5.solis:
Sajauc olu baltumus, atlikušo 3/4 glāzes cukuru un vīnskābi karstumizturīgā mikseru bļodā, kas novietota virs (bet ne iekšā) katlā ar vārošu ūdeni.
Pastāvīgi maisa, līdz maisījums kļūst silts uz tausti un cukurs ir izkusis (tam jābūt gludam, berzējot starp pirkstiem). Noņem no uguns; pārsit ar augstu ātrumu, līdz veidojas stingri pīķi un maisījums vairs nav silts uz tausti, 7 līdz 9 minūtes.
Lasi vēl: Kraukšķīgs no ārpuses, sulīgs no iekšpuses – 2 “noslēpumi” ideālu kartupeļu pankūku pagatavošanai
6.solis:
Samazini ātrumu līdz minimumam un pievieno 1/4 glāzes karameles, lai sastāvdaļas sajauktos (nemaisiet pārāk ilgi, karamele vēl būs silta).
Ar karameles glazūru pārklājiet saldējumu un lieciet saldētavā vismaz uz 4 stundām, līdz saldējums būs cietāks (šajā brīdī pīrāgu var ietīt plastmasas plēvē un saldētavā glabāt līdz 3 dienām).
Atlikušo karameli uzglabājiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
7.solis:
Noņemiet pīrāgu no pannas un pārlieciet uz kūkas šķīvja. Apkaisa ar atlikušo karameli (vai pasniedziet atsevišķi); apkaisa ar kakao graudiņiem vai dekorē ar šokolādes kafijas pupiņām.
Sagriez trijstūrīšos, iemērcot nazi karstā ūdenī un noslaukot to pēc katra griezuma, lai sagrieztie gabaliņi būtu gludi.
Šokolādes-jūras sāls brūnie cepumu saldējuma sviestmaizes
Lieliskais saldējuma sviestmaizes noslēpums ir cepums. Kad tie ir atdzisuši, starp tiem ievietojiet nedaudz mīkstinātu saldējumu – jebkuras garšas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
1 glāze universālo miltu
¼ glāzes holandiešu kakao pulvera
1 tējkarote cepamā pulvera
½ tējkarote sāls
6 pus saldā šokolāde, sasmalcināta (1 ½ glāzes)
½ glāze augu tauku, izkausēti
1 tējkarote tīras vaniļas pastas vai ekstrakta
2 lielas olas
⅔ glāzes saspiesta gaiši brūna cukura
⅓ glāze granulēta cukura
Pūderveida jūras sāls
2 gabali dažādu garšu saldējuma, piemēram, pistāciju, karameles, šokolādes un ogu
1.solis:
Uzsildiet cepeškrāsni līdz 175 °grādiem, novietojiet restes augšējā un apakšējā trešdaļā. Izklājiet 2 cepamās plāksnes ar cepamo papīru. Bļodā sajauciet miltus, kakao, cepamā pulveri un sāli.
Izkausējiet šokolādi karstumizturīgā bļodā, kas novietota virs (bet ne uz) katla ar vārošu ūdeni, vai mikroviļņu krāsnī, ik pēc 10 sekundēm maisot.
2.solis:
Pievienojiet sviestu un vaniļu, lai samaisītu. Pievienojiet olas ar abiem cukuriem un maisiet vidējā ātrumā, līdz masa kļūst gaiša, putu veida un divreiz palielinās apjomā, apmēram 5 minūtes.
Viegli iemaisiet miltus un šokolādes maisījumu, pārmaiņus divās porcijās, tikai lai samaisītu (nemaisiet pārāk ilgi).
3.solis:
No mīklas veidojiet 2 ēdamkarotes lielas bumbiņas; pārvietojiet uz sagatavotajām paplātēm, atstājot 2 cm atstarpi. Apkaisiet virsmu ar sāls pārslām.
Cepiet, pagriežot paplātēm un restes pozīcijas pēc laika, līdz cepumi izplešas un izveidojas kupols, un uz virsmas sāk veidoties nelieli plīsumi, 8 līdz 10 minūtes. Ļaujiet atdzist uz paplātes 5 minūtes, pēc tam pārvietojiet cepumus uz restēm un ļaujiet atdzist pilnībā.
4.solis:
Tikmēr atdzesējiet saldējumu ledusskapī, līdz tas kļūst mīksts, bet nesāk kust, apmēram 20 minūtes. Ielieciet 1/4 glāzes saldējuma starp 2 cepumiem; atkārtojiet ar atlikušo saldējumu un cepumiem.
Saldējiet, līdz saldējums kļūst ciets, vismaz 1 stundu, pēc tam pārvietojiet uz saldētavas kasti, kurā var uzglabāt līdz 1 nedēļai.
Banānu dzēriens
Šo saldo un sāļo kokteili iedvesmoja tāda paša nosaukuma deserta raksturīgās garšas.
Nepieciešamās stāvdaļas:
Karameles mērce pannā ceptiem šokolādes cepumiem
1 ½ glāzes vaniļas saldējuma
1/3 līdz 1/2 glāzes pilnpiena
1 mazs banāns, gareniski sagriezts
Cukurs, pārkaisīšanai
1 karote kafijas saldējuma
4 sālsmaizītes
Viegli saldināta putukrējuma
1.solis:
Iemērc garā glāzes malā karameli. Kamēr gatavo kokteili, glāzi liec saldētavā.
2.solis:
Sajauc vaniļas saldējumu un pienu, līdz masa kļūst bieza, bet lejama. Pievieno pusi banāna un samaisi, lai sastāvdaļas sajauktos.
3.solis:
Apkaisi atlikušās banānu šķēles ar cukuru; izmantojot rokas virtuves degli, karamelizē banānus.
4.solis:
Iztrieciet karameles mērci uz sagatavotā glāzes iekšpuses. Pievienojiet kafijas saldējumu.
Apšļakstiet ar karameles mērci un sadaliet 2 sāļās cepumiņas glāzē. Uzlejiet piena kokteili. Pēc vēlēšanās uzlieciet putukrējumu. Uzlieciet karamelizētu banānu, vēl karameles mērci un arī karamelētos kraukšķīgos cepumiņus.
Pasniedziet ar salmiņu, bļodiņu un karoti.
Viegli cepts deserts ar pekanriekstiem
Šī elegantā un garšīgā uzkoda ballītēm ir ļoti vienkārši pagatavojama.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
1 mazs siers (apmēram 250 g)
½ glāze pekanriekstu gabaliņi
3 ēdamkarotes gaiši brūnais cukurs
3 ēdamkarotes tīrs kļavu sīrups
Krekumi vai sagriezta bagete, pasniegšanai
1.solis:
Cepiet un atdzesējiet sieru:
Cepiet, līdz tas kļūst mīksts, 15–20 minūtes. Pārlieciet uz servēšanas šķīvja un atdzesējiet apmēram 20 minūtes.
2.solis:
Grauzdēti pekanriekstu rieksti:
Kamēr siers atdziest, riekstus izklāj uz tīras cepamās plāts; cep, līdz tie kļūst grauzdēti un aromātiski, 7–10 minūtes. Riekstus pārkaisa pār sieru.
3.solis:
Sagatavojiet mērci:
Mazā katliņā sajauciet cukuru un kļavu sīrupu. Uzlieciet uz vidējas uguns un vāriet, līdz sāk putot, 1–2 minūtes.
4.solis:
Pasniegšana:
Uz nedaudz atdzesēta siera un riekstiem uzlejiet siltu mērci; pasniedziet ar krekeriem vai bageti.
