Zeltaini, maigi un sulīgi ābolu plācenīši ar bērnības garšu – ideāli brokastīm vai saldam našķim.
Ābolu plācenīši ir viens no tiem ēdieniem, kas iemieso mājas siltumu, bērnības garšas un īstu latviešu virtuves vienkāršību. Tie ir mazi, zeltaini gardumi, kas izceļas ar kraukšķīgu garoziņu un maigu, sulīgu vidu. Vecmāmiņas plācenīši atšķiras ar to, ka tie nesaplok arī pēc cepšanas un saglabā savu gaisīgumu ilgi.
Šī recepte ir pārbaudīta gadiem, un tai nav nepieciešams raugs. To burvību nodrošina kefīra un sodas reakcija, kas dabiski paceļ mīklu un padara to gaisīgu. Īpašu garšas bagātību piešķir svaigi rīvēti āboli, kas cepoties atdod sulu un piešķir plācenīšiem patīkamu sulīgumu un vieglu skābumiņu.
Šie plācenīši ir universāli:
tos var pasniegt brokastīs ar krējumu vai ievārījumu,
baudīt kā sātīgu našķi dienas vidū,
vai pasniegt kā vieglu desertu pie tējas vai kafijas.
Un pats galvenais — bērni tos vienmēr apēd pirmie, jo šie plācenīši atgādina kaut ko starp pankūkām un mīkstiem pīrādziņiem.
Pagatavošana soli pa solim
Mīklas sagatavošana. Olas dzeltenumu sajauc ar sāli, cukuru un vanilīna cukuru. Pielej kefīru un visu kārtīgi samaisa. Pievieno sodu, ļauj, lai kefīrs dod reakciju.
Milti. Pa daļām iesijā mīklā miltus, rūpīgi samaisot līdz viendabīgai masai. Jāizveidojas vidēji biezai, bet nedaudz stiepīgai mīklai.
Āboli. Nomizo ābolus, sarīvē uz rupjās rīves un pievieno mīklai. Samaisa, pēc vajadzības pievieno vēl nedaudz miltu.
Cepšana. Pannā uzkarsē augu eļļu. Ar karoti vai konditorejas maisiņu veido nelielus plācenīšus un cep līdz zeltaini brūnai garoziņai. Cepot otru pusi, pannu vēlams uz brīdi pārklāt ar vāku – tā plācenīši kļūst īpaši mīksti.
Pabeigšana. Gatavos plācenīšus izliek uz papīra dvieļa, lai notecina lieko eļļu.
Rezultāts
Jūs iegūsiet aromātiskus, mīkstus un gaisīgus ābolu plācenīšus, kas ne tikai skaisti izskatās, bet arī nekad nesaplok. Šī vecmāmiņas recepte bez rauga ir ideāli piemērota ikdienai, kad gribas kaut ko ātru, siltu un ļoti gardu.
Pasniedziet tos ar pūdercukuru, medu, ievārījumu vai vienkārši tāpat – un mājās noteikti būs sajūta, ka galdā ir īsta bērnības garša.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Kefīrs – 500 ml
Sāls – šķipsniņa
Cukurs – 2 ēd. karotes
Kviešu milti – apmēram 350 g
Sodas pulveris – 1 tējk.
Āboli – 3 gab.
Vanilīna cukurs – 10 g
Olas dzeltenums – 1 gab.
Augu eļļa – 3 ēd. karotes cepšanai
