Izvēloties kvalitatīvu produktu lielveikalā, ir viegli kļūdīties. Ražotāji bieži ķeras pie trikiem: plauktā kopā ar piena produktiem ir skābais krējums un skābā krējuma produkts. Tās ir pilnīgi dažādas lietas, kas jānošķir viena no otras.
Skābo krējumu gatavo no pasterizēta krējuma, kas raudzēts ar pienskābes baktēriju ieraugu. Dabīgajā skābajā krējumā nedrīkst būt citu sastāvdaļu. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā mājās no piena pagatavot skābo krējumu mazāk nekā stundas laikā.
Skābo krējumu organisms uzsūcas labāk nekā citus piena produktus. Tas viss pateicoties tīru piena kultūru ieraugam.
Kā mājās pagatavot skābo krējumu
Ražotnē skābo krējumu gatavo no krējuma ar dažādu tauku saturu, no 10% līdz 30%. Krējumu pasterizē, un tam pievieno pienskābes baktēriju kultūras. Pēc tam skābo krējumu atdzesē un iepako.
Dabīgo skābo krējumu bez stabilizatoriem un konservantiem ledusskapī uzglabā mēnesi. Ir vērts iegādāties pārbaudītu produktu.
Nekad nepērciet skābo krējumu ar uzrakstu “pienu saturošs produkts” vai “skābā krējuma produkts”. Pastāv liela varbūtība, ka šāds skābais krējums satur augu taukus, nevis piena taukus, kas padara produktu lētāku, un šādā skābajā krējumā var atrast arī cieti.
Skābā krējuma pagatavošana mājās ir jautrs un vienkāršs process. Protams, no mājās gatavota govs piena gatavots skābais krējums atšķirsies pēc garšas un tauku satura, taču gardu skābo krējumu var pagatavot arī no veikalā pirkta piena.
Vienkārši sajauciet pienu ar ieraugu vai skābo krējumu un ļaujiet maisījumam dažas stundas nostāvēties istabas temperatūrā. Pēc tam uz 24 stundām ievietojiet skābo krējumu ledusskapī. Ja vēlaties ātrāk pagatavot dabīgu produktu, ievērojiet recepti.
Sastāvdaļas
1 l piena
3 ēdamkarotes skābā krējuma
Sagatavošana
1.Litra burkā ielejiet pienu ar 3,5 vai 4,5% tauku saturu. Novietojiet burku katliņā, apakšā pārklājot ar frotē dvieli. Katliņā ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu gandrīz visu piena burku.
2.Uzkarsē ūdeni katliņā līdz vārīšanās temperatūrai, pienam arī vajadzētu iesilt, bet ne vārīties.
3.Izņemiet burku no katliņa un atdzesējiet to istabas temperatūrā.
4.Pievienojiet pienam 3 ēdamkarotes skābā krējuma vai ieraugs. Samaisiet maisījumu un atstājiet piena burciņu zem vāka atdzist 45 minūtes.
Lasi vēl: Mutē kūstošs deserts no jogurta un ābola, kas aizstās kalorijām bagātus saldumus
5.Nokāš skābo krējumu caur marli. Iegūsi biezu, taukainu skābo krējumu. Lai labi garšo!
Saskaņā ar visiem noteikumiem skābo krējumu nepieciešams raudzēt 1-2 dienas. Bet arī termiskās apstrādes metodei ir tiesības pastāvēt. Šo metodi izmanto arī skābā krējuma ražošanā. Šāds skābais krējums nedaudz, bet zaudē savas derīgās īpašības, bet tiek uzglabāts ilgāk.
Jūs jau zināt, kā mājās pagatavot skābo krējumu, taču ir svarīgi arī atšķirt viltotu no īsta skābā krējuma veikalā. Lai atpazītu kvalitatīvu skābo krējumu, 1 tējkarote produkta jāiemērc glāzē karsta ūdens. Ja skābais krējums ir dabīgs, tas pilnībā izšķīst ūdenī un neveidos nogulsnes.
Bet, ja produkts nav dabīgs, skābais krējums sadalīsies gabaliņos, iespējamas baltas nogulsnes. Skābajam krējumam var pievienot cieti, tad, ja šādam skābajam krējumam pievienosiet 1 pilienu joda, produkts kļūs zils.
