Katrai mājsaimniecei ir savs veids, kā marinēt gurķus burkā. Man bija lieliska, gadu gaitā pārbaudīta recepte. Gurķi vienmēr sanāca lieliski un kraukšķīgi. Bet ne šoreiz. Bet vispirms svarīgākais.
Nedēļas nogalē es devos uz tirgu speciāli dārzeņu meklējumos. Es ieraudzīju sievieti ar skaistiem gurķiem un nolēmu dažus nopirkt marinēšanai. Tie man šķita labi, tāpēc uzreiz paņēmu daudz.
Mājās es tos saliku burkās un marinēju pēc ierastās receptes. Bet pēc divām dienām es pamanīju, ka kaut kas nav kārtībā. Es atvēru burku un redzēju, ka visi gurķi ir sadalījušies. Katrs, visās burkās.
Man nekad nekas tāds nebija bijis. Tad es nolēmu lūgt palīdzību dažām pieredzējušām mājsaimniecēm. Viņas man pastāstīja, kas varēja noiet greizi. Es pastāstīšu, kādas kļūdas, ko pieļaujat, marinējot gurķus, var izraisīt šādas sekas.
Kā marinēt gurķus burkā
Pēc konsultācijām ar pieredzējušām mājsaimniecēm mēs noskaidrojām vairākus iespējamos iemeslus, kāpēc visi gurķi sabojājās. Pirmkārt, tas var notikt, ja pievienojat pārāk maz sāls vai aizmirstat par to pavisam. Tas notiek arī tad, ja parastā sāls vietā pievienojat jodētu sāli.
Tomēr es skaidri atceros, kā es nomērīju visizplatītāko sāli, tāpēc to uzreiz izslēdzu. Bet tomēr ir vērts pieminēt: vienmēr stingri jāievēro recepte un jāpievieno nepieciešamais sāls daudzums.
Otrkārt, pirms marinēšanas gurķi rūpīgi jāizmērcē aukstā ūdenī. Ja to nedarīsiet, marinētie gurķi var neizdoties. Sievietes pieņēma, ka tas ir iemesls. Bet gurķi jau ilgu laiku bija stāvējuši ūdenī. Arī šis iemesls tika atmests.
Tika atmestas arī teorijas par nekvalitatīviem vākiem skrūvēšanai un nepareizu laiku visam šim procesam. Viens no maniem draugiem nopietni apgalvoja, ka tas notiek, ja gurķus aizver pilnmēness laikā. Bet es pat neapsveru šīs teorijas, es neticu šādām lietām.
Pēdējais un, iespējams, galvenais neveiksmīgas marinēšanas iemesls ir slikti gurķi. Apsprieduši visas iespējas, nonācām pie secinājuma, ka tā ir problēma. Visticamāk, audzējot gurķus, viņi pārspīlēja ar mēslojumu. Šādi gurķi vispār nav piemēroti konservēšanai. Un tad nonācām pie secinājuma, ka vissvarīgākais ir izvēlēties labus gurķus.
Kā izvēlēties gurķus marinēšanai
Protams, vislabākie gurķi šim nolūkam ir pašu audzēti, godprātīgi audzēti. Taču ne visiem ir iespēja tādus dabūt. Tāpēc, dodoties uz tirgu, jābūt uzmanīgiem. Pirmkārt, labāk doties uz tirgu agri no rīta, lai noķertu svaigus dārzeņus, kas visu dienu nav gulējuši saulē.
Tāpat ir vērts izvēlēties gurķus ar redzamiem netīrumiem. Tas nozīmē, ka tie nav mazgāti. Mazgāšanas laikā miza var tikt bojāta, kas ietekmēs to garšu konservēšanas laikā.
Tālāk pievērsiet uzmanību krāsai. Gurķiem jābūt tumši zaļiem, nevis spilgtiem. Šīs ir šķirnes, kas marinējot izrādās visgaršīgākās. Rūpīgi pārbaudiet, vai uz dārzeņiem nav dzeltenu plankumu.
Varat arī pievērst uzmanību mizas biezumam. Marinēšanai labi der gurķi ar plānu mizu. Jāpievērš uzmanība arī pumpām. Ja tās ir melnas, tad gurķi ir ideāli piemēroti marinēšanai. Protams, ar aci ir grūti noteikt, vai gurķi ir pareizi audzēti, taču atliek tikai cerēt uz veiksmi.
Tā parasta lieta pārvērtās detektīv izmeklēšanā. Bet tagad es izdomāju, kā marinēt gurķus burkā, lai tiem nekas nenotiktu. Pēc savas neveiksmes mēģināju vēlreiz. Un ar citiem gurķiem viss izdevās perfekti. Tagad marinētie gurķi gaida savu laiku.
Ceru, ka visa tava konservēšana būs veiksmīga un to nepiemeklēs tāds pats liktenis kā manus gurķus. Lai veicas!
