Jūs varētu izvēlēties stipri garšotus marinējumus vai sajaukt bagātīgu garšvielu maisījumu.
Lai piešķirtu garšu cūkgaļas karbonādēm, bet kāds šefpavārs saka, ka risinājums jau atrodas jūsu pieliekamajā. Cūkgaļas karbonādes ir mājas gatavošanas klasika – vai nu ceptas uz grila, vai pannā. Tomēr bieži vien šis iecienītais gaļas gabals, pat ar gardu garšaugu un garšvielu marinādi, sanāk sauss un sīksts. Jūs varētu domāt, ka eļļa vai sviests ir atslēga sulīgām karbonādēm.
Lasi vēl: Sajaucu iebiezināto pienu ar kakao, ielieku ledusskapī un ēdu kā konfektes – dalos ar recepti
Viņš saka: “Labs sālījums dara brīnumus ar cūkgaļu – tas notur mitrumu un piešķir gaļai smalku garšojumu.”
Risinājums nav sarežģīta tehnika, bet gan sagatavošana. Un pārsteidzošākais – ideālo sālījumu var atrast parastā pārtikas burkā, kas, visticamāk, jau stāv jūsu plauktā.
Nākamreiz, gatavojot karbonādes, neizlejiet šķidrumu no burkas izlietnē – izmantojiet to gaļas mērcēšanai.
Pavārs iesaka: “Vienkārši aplejiet karbonādes ar atlikušo gurķīšu sālījumu un ievietojiet slēgtā traukā. Tas ir viegls veids, kā iegūt maksimālu sulīgumu un garšu.”
Gurķīšu sālījums jau ir sabalansēts – sāļš, viegli skābens, ar garšvielām, kas labi papildina cūkgaļas saldumu. Tas palīdz gaļai noturēt mitrumu un vienlaikus piešķir aromātu.
Turklāt tas sniedz drošību pret pārgatavošanu – pat ja karbonādes nedaudz pārcep, tās joprojām būs sulīgas.
Kā to darīt:
Izvēlieties karbonādes ar kaulu (2,5–3 cm biezas), piemēram, no šķiņķa vai ribām.
Ielieciet tās traukā, aplejiet ar gurķīšu sālījumu un ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām vai uz nakti.
Pirms cepšanas izņemiet, nosusiniet un cepiet karstā pannā, lai iegūtu skaistu garoziņu.
Labākai garšai pievienojiet sviestu, ķiplokus un cietos garšaugus.
Pārbaudiet gatavību ar termometru – 63°C (145°F) ir ideāla temperatūra.
Pavārs iesaka karbonādes pasniegt ar “bagātīgu kartupeļu vai kāpostu ēdienu” – piemēram, krēmīgiem kartupeļiem,
