Ēdienu gatavošanas eksperte ir dalījusies ar saviem galvenajiem padomiem, kā pagatavot visgardākos ceptos vistu gabaliņus mājās.
Vienkāršu vistas cepšanas recepti var padarīt īpašu ar vienu ātru paņēmienu, kā iesaka recepšu eksperte, un tas spēj sacensties pat ar restorānu līmeņa ēdieniem.
Lasi vēl: Cūkgaļas karbonādes būs gardākas un sulīgākas, ja pirms gatavošanas izmantosiet neparastu sastāvdaļu
Eksperte ne tikai piedāvā veidus, kā izvairīties no biežākajām kļūdām gatavošanas procesā, bet arī sniedz padomus, kā uzlabot mērci, nezaudējot kraukšķīgo vistas garoziņu.
Sagatavošanas padomi
Ekspertesprāt, viss sākas ar sagatavošanu – daudzi šo soli izlaiž, bet tieši tas nosaka atšķirību. īstais noslēpums “sulīgai” un “garšīgai” ceptai vistai slēpjas vēl pirms cepšanas procesa sākuma. Eksperte skaidro: “Viena no lielākajām kļūdām, ko cilvēki pieļauj, ir tā, ka viņi steidzas no ledusskapja uzreiz pannā vai fritezī. Pareiza sagatavošana pilnībā maina garšu un tekstūru.”
Galvenais solis ir vistas iemērkšana vienkāršā sālījumā no ūdens, sāls un nedaudz cukura. Tas palīdz noturēt mitrumu un nodrošina, ka gaļa tiek garšota vienmērīgi. Pat stunda sālījumā uzlabo garšu.
Pēc tam vista jānosusina un jāiemērc paniņās uz dažām stundām vai, alternatīvi, viegli jāpārklāj ar sakultu olu. Tad to pilnībā apviļā maizītēs vai labi garšotā miltu maisījumā un atstāj vismaz 15 minūtes.
Eksperte skaidro: “Tas palīdz pārklājumam noturēties, lai tas cepot paliktu kraukšķīgs, nevis noslīdētu no vistas.”
Cepšanas padomi
Pat pieredzējuši mājas pavāri mēdz izvairīties no vistas cepšanas, jo baidās par drošību, taču eksperte uzsver, ka tas ir pavisam vienkārši, ja ievēro pamatnoteikumus.
Nepieciešama dziļa, smagām malām panna vai liels katls.
Ideāli der čuguna panna, bet arī cita izturīga panna būs piemērota. Tā nedrīkst būt pārāk šaura – gabaliem jāguļ blakus, nevis cits uz cita.
Eļļai jābūt apmēram 5–7 cm dziļumā, lai vista būtu vismaz līdz pusei iegremdēta.
Eļļu karsē līdz 170–180 °C. Vistu vienmēr jāielaiž ar knaiblēm, lēnām, un pannā nedrīkst pārbāzt pārāk daudz gabalu.
Cep apmēram 15 minūtes, ik pa laikam apgrozot, lai brūninātos vienmērīgi. Gatava vista būs zeltaini brūna ar izceptu gaļu līdz pat kaulam. Eksperte iesaka: “Obligāti jāpārbauda gatavība, iedurot naža galu biezākajā vietā – sulai jābūt caurspīdīgai, bez rozā piejaukuma.” Pēc cepšanas vistas gabalus atdzesē uz restēm vai papīra, lai notecētu liekā eļļa un saglabātos kraukšķīgums.
Mērces pievienošana
Pēdējais solis, kas bieži vien ir vissvarīgākais, ir pareizs mērces pievienošanas brīdis.
Eksperte skaidro: “Ja pievienojat mērci pārāk agri, pārklājums to uzsūc un kļūst mīksts. Vienmēr ļaujiet vistai īsi atpūsties uz restēm un tikai tad apsmērējiet vai apviļājiet mērcē.”
Vieglākam variantam mērci var tikai uzpilināt, nevis pilnībā iemērkt. Savukārt asuma mazināšanai mērcei var pievienot medu vai izkausētu sviestu.
