IZBAUDIET TRADICIONĀLOS INDIEŠU ĒDIENUS
Viens no labākajiem veidiem, kā iepazīt kādu ēdienu, ir pašam to gatavot. Uzziniet, kā mājās pagatavot indiešu ēdienu ikoniskās garšas, piedaloties praktiskās ēdienu gatavošanas nodarbībās, ko vada pasaules klases pavāri.
Izpētiet indiešu ēdienu vēstures, ģeogrāfijas un kultūras ietekmi un to, kā indiešu ēdienu nosaukumi un sastāvdaļas atspoguļo reģionālās virtuves.
Indijas ēdienu gatavošanas nodarbībās Bay Area, Ņujorkā un citās kulinārijas nodarbībās talantīgi pavāri iemācīs jums tradicionālās metodes, kā veidot garšas dziļumu un sabalansēt raksturīgās garšvielas, lai pagatavotu autentisku indiešu ēdienu. Ja nevarat atrast klasi savā reģionā, atklājiet šīs ikoniskās virtuves raksturīgos stāstus un garšvielas virtuāli, izmantojot interaktīvas indiešu virtuves nodarbības interneta avotos.
INDIEŠU PĀRTIKA
Tāpat kā daudzās pasaules virtuvēs, maize ir indiešu ēdiena pamatelements. Lai gan bieži vien to sastāvdaļas un izskats ir līdzīgi, dažādi maizes veidi, kas populāri visā Indijas subkontinentā, atšķiras ar atšķirīgiem gatavošanas paņēmieniem, tekstūru vai miltu veidiem, sākot no spilvenveida plātsmaizes vai plānas plācenīšu maizes līdz pildītai mīklai vai kraukšķīgām pīrādziņām.
Maize ir neatņemama indiešu ēdiena sastāvdaļa, un to ēd kā uzkodu ar dažādiem čatnijiem un mērcēm, kā arī kā uzkodu vai maltītes papildinājumu, iesūcot bagātīgo kariju un mērces, kas raksturīgas indiešu ēdieniem.
Naan
Visplašāk pazīstamā indiešu maize ir mīksts, burbuļojošs naan. Šo neraudzēto plakanmaizi var cept vai grauzdēt, un tā bieži vien tiek pasniegta kā piedeva indiešu restorānos Amerikas Savienotajās Valstīs un citviet.
Tradicionāli naan cep tandoor gatavo cilindriskā māla vai metāla krāsnī ar augstu cepšanas temperatūru. Šo raksturīgo maizi pasniedz tīru vai ar sviestu, ķiplokiem un/vai čili.
Chapati
Čapati ir neraudzēta plakana maizīte, kas gatavota no smalki maltiem pilngraudu miltiem, kas sajaukti mīklā ar ūdeni un sāli un cepti uz plakanas pannas. Šīs senās maizes nosaukums cēlies no hindu valodas vārda chapat, kas nozīmē plaukšķis vai plakans. Ar šo vārdu apzīmē tradicionālo mīklas gatavošanas metodi, samitrinot plaukstas un starp tām saplaucējot mīklu.
Chapati, ko citviet pasaulē dēvē par roti, ir daudzu citu Āzijas, tuvo Austrumu un Karību jūras reģiona ēdienu pamatā.
Paratha
Paratha ir vēl viena veida neraudzēta, pilngraudu plātsmaize, kas ir indiešu ēdiena kvintesence. Paratha ir biezāka un treknāka nekā naan vai chapati, un to gatavo, mīklu pārklājot ar ghee (dzidrināta sviesta paveids) vai eļļu un vairākkārtīgi locot, līdzīgi kā kārtainās mīklas izstrādājumus, izmantojot laminēšanas metodi.
Lasi vēl: “Plombīra” kūka bez cepšanas; Jums pat nav nepieciešama cepeškrāsns, lai to pagatavotu
Paratha var arī pārklāt vai pildīt ar citām sastāvdaļām, piemēram, dārzeņiem ar garšvielām, kartupeļiem, lēcām vai mīksto indiešu sieru paneer. Pārslāņotu un pildītu paratha gatavo ar seklu cepšanu, un to bieži lieto brokastīs vai kā pēcpusdienas uzkodu.
Papadam
Papadam ir plāna, cepta maize, kas tradicionāli tiek gatavota no melno grama pupiņu miltiem un tiek cepta vai vārīta sausā karstumā, līdz kļūst kraukšķīga. Iespējams, ka papadams ir vairāk līdzīgs čipsiem vai tortiljām, un to bieži pasniedz ar indiešu ēdienu piedevām, piemēram, čatnijiem, raitu (krēmveida dārzeņu mērci) vai ar citām piedevām , piemēram, laima marinētiem dārzeņiem, sasmalcinātiem sīpoliem vai čili, un ēd kā uzkodu vai kopā ar ēdienu.