Kartupeļu biezenis ir viens no vienkāršākajiem ēdieniem, tomēr tieši tas bieži nesanāk tik maigs, kā gribētos. Ir kāds pavisam vienkāršs paņēmiens, kas padara biezeni gaisīgu un vieglu pat bez piena un sviesta.
Kartupeļu biezenis ir viens no tiem ēdieniem, kas gandrīz katrā ģimenē parādās uz galda vismaz reizi nedēļā. Šķiet – kas tur var būt sarežģīts? Novāri kartupeļus, pievieno pienu un sviestu, samīci un gatavs. Taču bieži vien rezultāts nav tik maigs, kā gribētos – biezenis sanāk smagnējs vai pat mazliet ķepīgs. Tieši tāpēc arvien vairāk pavāru un saimnieču meklē alternatīvus paņēmienus, kas ļauj panākt vieglu, gaisīgu tekstūru bez piena un sviesta.
Izrādās, pietiek ar vienu vienkāršu knifiņu, kas ēdienu padara daudz vieglāku, veselīgāku un piemērotu arī tiem, kuri izvairās no piena produktiem. Šo triku izmanto pat šefpavāri, jo tas tiešām strādā.
No kā atkarīga biezeņa gaisīgums?
Galvenais noslēpums slēpjas tajā, kā rīkoties ar kartupeļiem uzreiz pēc novārīšanas. Ja tūlīt pēc ūdens nolešanas atstāj karstos kartupeļu gabaliņus katlā bez vāka, liekais mitrums dažu minūšu laikā iztvaiko. Tieši šī mitruma pārpalikuma dēļ biezenis parasti sanāk smags un stiepjams. Kad kartupeļi nedaudz apžūst uz sava karstuma, tos ir vieglāk samīcīt, un struktūra kļūst gaisīga.
Izrādās, vajag tikai vienu pavisam vienkāršu sastāvdaļu – tā padara biezeni gaisīgu kā mākonis. Kas tā ir, lasiet zemāk 👇
Slepenā sastāvdaļa – minerālūdens
Lai efekts būtu vēl labāks, kartupeļiem pievieno pāris ēdamkarotes gāzēta minerālūdens. Gāzes burbulīši it kā „paceļ” biezeni, un tas iegūst to pašu vieglumu, ko parasti nodrošina piens vai krējums. Tā ir vienkārša, bet ļoti efektīva metode, kuru vērts izmēģināt.
Vajadzīgās sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim:
Nomizo kartupeļus, sagriez gabaliņos un vāri sālsūdenī līdz mīkstumam.
Nolej ūdeni un atstāj katlu uz plīts 2–3 minūtes bez vāka, lai liekais mitrums iztvaiko.
Samīci kartupeļus ar rokas stampu, pakāpeniski pievienojot dažas ēdamkarotes minerālūdens.
Ja vēlies, beigās pievieno nedaudz augu sviesta vai eļļas garšai un smaržai.
Rezultāts – gaisīgs, viegls un vienlaikus sātīgs biezenis, kas lieliski tur formu un nepielīp pie karotes.
Kāpēc šī metode ir tik noderīga?
Bez piena produktiem. Der tiem, kam ir laktozes nepanesība, kā arī gavēņa laikā.
Veselīgāka un vieglāka. Pēc šāda biezeņa nav smaguma sajūtas, un tas satur mazāk tauku.
Ekonomiska. Nav nepieciešams piens vai sviests – pietiek ar minerālūdeni, kas parasti ir pa rokai.
Viegli kombinēt. Bāzes garša ir neitrāla, tāpēc lieliski sader ar garšvielām – ķiploku, muskatriekstu, dillēm vai pētersīļiem.
Noslēgumā
Izmēģiniet šo vienkāršo metodi un pārliecinieties paši – kartupeļu biezenis var būt gaisīgs un garšīgs arī bez piena un sviesta. Ģimenē šis knifiņš ātri kļūst par ierastu gatavošanas veidu, jo rezultāts vienmēr priecē gan bērnus, gan pieaugušos.
Vajadzēs tikai dažas sastāvdaļas:
kartupeļi – apmēram 1 kg,
sāls – pēc garšas,
neliels gabaliņš augu sviesta vai eļļas (pēc izvēles),
gāzēts minerālūdens.
