Esmu pārstājusi vārīt kartupeļus ūdenī — viena vienkārša sastāvdaļa padara biezeni daudz garšīgāku

Izrādās, kartupeļu biezeni var padarīt vēl gardāku, ja jau gatavošanas laikā pielieto vienu pavisam vienkāršu triku.

Kartupeļu biezenis ir viens no populārākajiem piedevu ēdieniem gandrīz katrā ģimenē. Šķiet, ka šeit vairs nav ko izgudrot: kartupeļus novāri, samīci, pievieno sviestu, pienu vai krējumu, un gatavs. Taču, izrādās, ir kāds pavisam vienkāršs triks, kas ļauj biezenim iegūt bagātīgāku garšu vēl pirms kartupeļi nonāk līdz bļodai.

Ilgu laiku arī es kartupeļus vienkārši vārīju parastā ūdenī, bet, pamēģinot šo metodi, sapratu — atgriezties pie vecā varianta vairs negribas. Rezultāts ir pārsteidzošs: garša kļūst dziļāka, aromātiskāka, un biezenis ir daudz gardāks.

Nekad nebūtu iedomājusies sarīvēt gurķus uz rīves: pamēģināju šo recepti – tagad vairs nevaru apstāties gatavot

Kāds ir noslēpums?

Noslēpums ir pavisam vienkāršs — kartupeļus vāra nevis ūdenī, bet vistas buljonā. Kartupeļi gatavošanās laikā uzsūc visas buljona nianses, un rezultāts garšo tā, it kā jau būtu pievienots viss nepieciešamais garšvielu komplekts.

Ja vēlies vēl izteiktāku aromātu, buljonam vari pievienot pusi sīpola, pāris ķiploka daiviņas vai lauru lapu. Tikai neaizmirsti tos izņemt pirms stampāšanas.

Pagatavošana soli pa solim

1. Sagatavo kartupeļus. Nomazgā, nomizo un sagriez ~1 cm šķēlēs, lai tie vārītos vienmērīgi.

2. Buljons. Katliņā sagatavo vistas buljonu (ja izmanto kubiņus — izšķīdini tos 500 ml ūdens).

3. Vārīšana. Liek kartupeļus aukstā buljonā, pievieno lauru lapu vai pusi sīpola pēc izvēles. Uz lēnas uguns vāri apmēram 20–25 minūtes, līdz kartupeļi mīksti.

   Izlasi arī

   Orhidejas rudenī uzziedēs īpaši bagātīgi, ja reizi mēnesī aplaistīsiet ar šo vienkāršo virtuves lietu

   Kartupeļi saglabājas ilgāk un nedzen asnus, ja tos uzglabā vienā noteiktā priekšmetā

   Latvijā strauji izplatās viltīgs veids kā krāpnieki var viegli Jūs aptīrīt, par ko uzzināsiet kad jau ir par vēlu un konts tukšs

4. Nokāšana. Kad kartupeļi gatavi, noņem papildus garšvielas (lapu, sīpolu), kartupeļus nokās un atstāj uz pāris minūtēm zem dvieļa, lai apžūst tvaikos.

5. Stampāšana. Karstiem kartupeļiem pievieno izkausētu sviestu un siltu pienu (tas ir svarīgi, lai biezenis būtu maigs un krēmīgs). Samīci ar stampu vai, ja vēlies īpaši smalku rezultātu, izspied caur sietu vai kartupeļu rīvi.

6. Pasniegšana. Biezenis būs gards pats par sevi, bet lieliski sader ar kotletēm, ceptu vistas fileju vai sautētiem dārzeņiem.

Noderīgi padomi

• Ja vēlies īpaši bagātīgu garšu, izmanto mājas gatavotu buljonu ar dārzeņiem un garšvielām.

• Sviestu vari aizstāt ar olīveļļu — iegūsi vieglāku versiju.

• Piena vietā izmēģini saldo krējumu vai pat krējuma un piena maisījumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas (2–3 porcijām):

• 4–5 vidēja lieluma kartupeļi (piemēram, Maris Piper vai cita miltainā šķirne),

• 2 vistas buljona kubi (vai ~500 ml gatava vistas buljona),

• 75 g sāls sviesta,

• 50 ml silta piena vai saldā krējuma,

• šķipsniņa sāls un piparu pēc garšas

Ja šī recepte Tev iepatikās, padalies ar to ar draugiem un ģimeni, lai arī viņi varētu nobaudīt šo gardo maltīti!