Šīs kraukšķīgās kārtainās mīklas trubiņas ar maigu krēmu ir īsts gardums, ko var pagatavot mājās bez īpašām formām un lieliem tēriņiem. Vienkārši soļi, pieejamas sastāvdaļas un lieliska garša, kas iepriecinās ģimeni un viesus.
Kārtainās mīklas trubiņas ar krēmīgu pildījumu ir deserts, kas apvieno maigu garšu, kraukšķīgu tekstūru un elegantu izskatu. Lai arī tās bieži tiek uzskatītas par sarežģītu konditorejas meistardarbu, patiesībā šo kārumu iespējams pagatavot arī mājas apstākļos – un tam nav nepieciešami īpaši piederumi vai dārgi virtuves rīki.
Šī recepte ir piemērota gan ikdienas saldajam brīdim, gan svētku galdam, un tās galvenā priekšrocība ir vienkāršība. Dažas pamata sastāvdaļas, pāris gudri soļi un neliela pacietība – un rezultātā iegūsiet gardas trubiņas ar gaisīgu pildījumu, kas noteikti iepriecinās gan ģimeni, gan viesus.
Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
Mīkla:
Sviests + milti – Aukstu sviestu saberz ar izsijātiem miltiem, līdz veidojas smalkas drupačas. Tas ir kārtainās struktūras pamats.
Šķidrā masa – Sajauc ūdeni, olu dzeltenumu un etiķi, pievieno sviesta drupačām un ātri samīci mīkstu mīklu.
Atdzesēšana – Ietin mīklu pārtikas plēvē un liec saldētavā uz 30 minūtēm – tas svarīgi, lai cepot saglabātos kārtainums.
Formēšana – Izrullē mīklu, izlīdzini malas un sagriez garās strēmelēs.
Formiņas vietā izmanto foliju – sarullē trubiņas un aptin ap tām mīklas strēmeles (var izmantot arī koka kociņus).
Cepšana – Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārsmērē ar sakultu olu un pārkaisa ar cukuru. Cep 200°C apmēram 20–25 minūtes, līdz trubiņas kļūst zeltaini kraukšķīgas.
Jo plānāk izrullē strēmeles, jo kraukšķīgākas būs trubiņas.
Krēms:
Sagatavošana – Saputo labi atdzesētu saldo krējumu ar cukuru un kokosriekstu skaidiņām, līdz veidojas stingras putas.
Pildīšana – Pārliec krēmu konditorejas maisiņā un piepildi ar to atdzisušās trubiņas.
Ja krējums negrib saputoties, atdzesē bļodu un miksera slotiņas vai pievieno nedaudz iebiezināta piena, lai iegūtu blīvāku krēmu.
Idejas pildījumam:
• Kokosriekstu vietā vari izmantot vaniļu, kakao vai apelsīna miziņu
• Der arī vārītais vai olbaltumu krēms
• Var izveidot arī sāļu pildījumu – piemēram, ar sieru un zaļumiem
Sastāvdaļas
Mīklai:
• Sviests vai margarīns – 200 g (labāk sviests aromātam)
• Milti – 300 g (izsijāti, lai mīkla būtu vieglāka)
• Šķipsniņa sāls
• 1 olu dzeltenums
• Auksts ūdens – 80 ml
• 9% etiķis – 2 tējkarotes (padara mīklu trauslāku un elastīgāku)
Krēmam:
• Saldais krējums (33%) – 200 g (obligāti labi atdzesēts!)
• Cukurs – 100 g
• Kokosriekstu skaidiņas – 3 ēdamkarotes (pēc vēlēšanās var aizstāt ar vaniļu vai citronu miziņu)
Kraukšķīgas, maigas trubiņas ar krēmīgu pildījumu – gluži kā bērnībā, tikai tagad vēl garšīgāk. Šis gardums būs lielisks pie rīta kafijas vai svētku galdā kā deserts, kas izskatās iespaidīgi, bet pagatavots pavisam vienkārši.
