Es izmēģināju pievienot vienu bieži lietotu sastāvdaļu, ko pavāri iesaka, lai padarītu dārzeņu zupu biezāku — un tas patiešām darbojās lieliski! Turklāt šī sastāvdaļa uzlaboja arī garšu.
Šajā gadalaikā zupas ir neatņemama sastāvdaļa daudzās mājsaimniecībās, arī manējā. Tās ir sildošas, garšīgas un lielisks veids, kā uzņemt daudz dārzeņu. Gatavojot zupas, man patīk izmantot jebkurus dārzeņus, kas atrodas ledusskapī. Šoreiz receptē pievienoju burkānus, seleriju, kāpostus un puravu. Taču, kā bieži gadās ar dārzeņu zupām, tās mēdz sanākt diezgan šķidras.
Lasi vēl: Cepta vista būs sulīgāka un maigāka, ja pievienosi vienu bieži sastopamu sastāvdaļu
Lai sabiezinātu zupu, daudzi pievieno nedaudz miltu, taču es vēlējos pievienot kaut ko tādu, kas uzlabotu arī garšu. Šajā gadījumā pavāri iesaka izmantot sagrieztus kartupeļus vai kartupeļu pārslas (t.s. tūlītējos kartupeļu biezeņa pulverus). Es izvēlējos sagrieztus kartupeļus, jo man tādi jau bija mājās. Parasti kartupeļus zupām nepievienoju, bet, tos sagriežot mazos kubiņos, tie patiešām piešķīra zupai gan garšu, gan biezumu.
Sastāvdaļas (4–6 porcijām):
2 ēdamkarotes olīveļļas
25 g sviesta
1 liels sīpols, smalki sakapāts
1 puravs, gareniski pārgriezts un plānās šķēlēs
150 g kartupeļu, nomizoti un plānās šķēlēs sagriezti
1 selerijas kāts
1 burkāns
150 g Savoijas kāposta
1 litrs dārzeņu buljona
1 bundža (400 g) sasmalcinātu tomātu
Sāls un pipari pēc garšas
Pagatavošana:
Katlā uzkarsē eļļu un sviestu, pievieno sīpolu un cep apmēram 5 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
Pievieno puravu un kartupeļus, uzliek vāku un ļauj gatavoties vēl apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz kartupeļi sāk kļūt mīksti.
Tad pievieno seleriju un burkānus, ļauj tiem gatavoties vēl 10 minūtes.
Tikmēr sagriez kāpostu plānās strēmelēs, izgriežot cieto vidusdaļu.
Kad dārzeņi gatavi, pievieno buljonu, tomātus un kāpostus. Uzvāri un pēc tam vāri uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.
Padoms: noteikti izmanto lielu katlu — manā parastajā katlā vietas bija par maz, un zupu bija grūti samaisīt.
Rezultātā sanāca sātīga, bieza un aromātiska zupa — lieliski piemērota vēsiem rudens un ziemas vakariem.
