Vista būs daudz sulīgāka, ja pievienosi vienu sastāvdaļu.
Maz ir ēdienu, kas sniedz tik lielu baudījumu kā cepta vista, taču pagatavot to ideāli nemaz nav tik vienkārši.
Lai gan vistas gatavošana šķiet viegla, patiesībā tā var būt viltīga – gaļa ļoti viegli izžūst cepeškrāsnī, kļūst cieta, košļājama un bez izteiktas garšas.
Lasi vēl: Horoskops 8. novembrim: Aunam – komplimenti, Vērsim – vilšanās
Kad vista tiek pakļauta karstumam, olbaltumvielas saraujas, izspiežot mitrumu, un, ja tā tiek pārgatavota, gaļa kļūst sausa. Tomēr ir vienkāršs veids, kā panākt sulīgu un maigu vistu – ar vienu bieži lietotu sastāvdaļu, kas palīdz noturēt mitrumu un padara gaļu maigāku.
Grieķu jogurts satur pienskābi, kas, izmantojot to kā marinādi, lēnām mīkstina gaļu, padarot muskuļu šķiedras maigākas. Biezā jogurta konsistence darbojas arī kā aizsargkārta, kas neļauj mitrumam iztvaikot, un rezultātā vista gatavojas sulīgāka un garšīgāka.
Eksperti skaidro: „Jogurts mīkstina gaļu daudz saudzīgāk un efektīvāk nekā parastās marinādes. Skābās marinādes, piemēram, ar etiķi vai citrusaugļiem, var padarīt vistas krūtiņu cietu un gumijotu, savukārt jogurts to lēnām padara maigu – tik ļoti, ka gaļu varētu burtiski saplosīt ar rokām.
Jogurta marinādes vislabāk iedarbojas, ja gaļa tajās atrodas apmēram 12 stundas, taču arī īsākā laikā tās darbojas ļoti labi.”
Pavāri norāda, ka jogurta marināde sāk darboties aptuveni stundas laikā, bet, ja to atstāj uz 24 stundām, efekts ir vēl izteiktāks – gaļa kļūst īpaši sulīga un aromātiska.
Lai to izdarītu, pietiek ar tik daudz jogurta, lai vista būtu pilnībā pārklāta. Marinādei vari pievienot sāli, piparus, ķiplokus vai garšvielas pēc savas gaumes. Pārklāj vistu ar jogurta marinādi, ieliec traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liec ledusskapī vismaz uz stundu pirms cepšanas.
Eksperti piebilst: „Jogurta marinādes sāk iedarboties jau pēc stundas. Atkarībā no tā, vai vista ir ar kaulu un kāda ir recepte (piemēram, ja marinādē ir citi skābi produkti), vistas gabalus var marinēt jogurtā no četrām līdz pat 24 stundām – lieliski, ja vēlies sagatavoties maltītei iepriekš.”
Kad esi gatavs cept, jogurtu nav pilnībā jānoslauka – tas palīdzēs izveidot kraukšķīgu garoziņu. Ja paliek lielāki gabaliņi, tos var viegli noņemt ar lāpstiņu un tad turpināt cept, grilēt vai sautēt vistu.
