Virtuves knifs perfektu sirņiku pagatavošanai: pirms cepšanas tos apsmērēju ar slepenu mērci – kraukšķīgi no ārpuses un mīksti iekšpusē

Sirņiki šķiet vienkāršs ēdiens, taču tieši to vienkāršībā slēpjas noslēpums, kas tos no blīvām plācenīšiem pārvērš maigās, gaisīgās deserta kārtiņās ar kraukšķīgu garoziņu.

Papildus sausa biezpiena izvēlei un minimālai miltu izmantošanai ir mazpazīstams, bet ģeniāls triks, ko izmantoja padomju pavāri: pirms cepšanas sirņikus apsmērē ar plānu skābā krējuma kārtu. Šī nav tikai kulinārijas kaprīze, bet gan tehnika, kas vienlaikus atrisina trīs problēmas.

Karstā pannā skābais krējums nekavējoties sāk karamelizēties, radot to gludo, gardu zeltaini brūno un kraukšķīgo pārklājumu, kas mums tik ļoti patīk sirņikos. Tas ir vienkāršāk un uzticamāk nekā mēģināt panākt tādu pašu efektu bez tā.

Šobrīd aktuāli

Mulsinošais CSDD jaunums: autovadītājs pārsteigts par saņemto dokumentu kaudzi pēc tehniskās apskates

Skābā krējuma slānis darbojas kā barjera, neļaujot biezpienam ātri zaudēt mitrumu. Sirņiku iekšpuse paliek maiga un sulīga, nevis sausa un drupana.

Skābais krējums gatavajam ēdienam piešķir vieglu, patīkami pikantu skābumu, līdzsvarojot saldumu un bagātinot kopējo garšu.

Kā pagatavot

Viegli ieziež sirņikus, gandrīz tā, it kā jūs smērētu krējumu. Biezam slānim nebūs laika karamelizēties un tas vienkārši piedegs, atstājot rūgtu pēcgaršu.

Ideāla izvēle ir panna ar biezu dibenu (čuguna vai augstas kvalitātes panna ar nepiedegošu pārklājumu). Tā nodrošina vienmērīgu, stabilu siltumu, kas nepieciešams pareizai karamelizācijai.

Vislabāk der biezs, augstas kvalitātes skābais krējums (vismaz 20% tauku). Pašgatavots vai saimniecībā pirkts skābais krējums nodrošinās visbagātīgāko garšu un vismaigāko tekstūru.

Šobrīd aktuāli

Volodina nosauc 5 zodiaka zīmes, kuras 2026. gadā var piedzīvot negaidītu uzplaukumu

Skābais krējums nodrošina kontrolētāku un vienmērīgāku rezultātu, kā rezultātā veidojas vienmērīga garoziņa bez piedegušiem plankumiem. Tas darbojas arī kā dabīga “mērce”, integrējoties ēdienā, nevis vienkārši darbojoties kā cepamie tauki.

Šis pārbaudītais un patiesais triks garantēti pacels jūsu sirņiki jaunā līmenī. Tas piešķirs jūsu sirņikiem kraukšķīgu, zeltainu ārpusi un kūstošu, maigu, biezpienam līdzīgu “mākonīti” iekšpusē.