Vienā burkā – gan kraukšķīgi gurķi, gan sulīgi tomāti. Recepte, ko gatavoju katru gadu, un burkas pazūd no galda pirmās.
Kad vasara tuvojas beigām, vienmēr rodas vēlme saglabāt tās garšas līdz ziemai. Tieši tāpēc katru gadu gatavoju šo vienkāršo, bet īpaši gardo recepti – gurķus un tomātus vienā burkā. Šī kombinācija ne tikai izskatās skaisti, bet arī garšo nevainojami: gurķi paliek kraukšķīgi, tomāti – sulīgi un aromātiski, bet pats marinādes šķidrums ir tik gards, ka vienmēr tiek izdzerts pirmais.
Šo recepti man ieteica pirms daudziem gadiem, un kopš tā laika neko tajā vairs nemainu. Tā vienmēr izdodas – burkas zūd pirmās, un ģimene prasa: “Vai vēl ir palicis?” Šī marināde ir mans uzticamākais ziemas krājumu “triks” – vienkārši, ātri un ļoti gardi.
Kāpēc tieši gurķi un tomāti kopā?
Divi garšu kontrasti vienā burkā – kraukšķīgs gurķis un salds, sulīgs tomāts.
Ekonomē vietu – nevajag atsevišķas burkas.
Marināde kļūst unikāla – apvienojas abu dārzeņu sulas, radot īpaši bagātīgu garšu.
Vienmēr izskatās svinīgi – uz galda šādas burkas izskatās kā krāsaina mozaīka.
Kā sagatavot dārzeņus:
Gurķus rūpīgi nomazgā un iemērc aukstā ūdenī uz 1–2 stundām, lai paliktu kraukšķīgi.
Tomātiem pie kātiņa izdara mazu dūrienu ar zobu bakstāmo, lai tie karstā marinādē nesaplaisātu.
Bulgāru piparu sagriež strēmelēs, sīpolu – gredzenos.
Zaļumus nomazgā un nosusina.
Kā likt burkā:
Burkas izmazgā un sterilizē.
Uz apakšas liek zaļumus, ķiplokus, piparus.
Tad cieši iepako gurķus vertikāli.
Pa virsu – bulgāru pipars, sīpoli, čili pipars.
Visbeidzot kārto tomātus un pārkaisa ar sinepju sēklām.
Marinēšana trīs piegājienos:
1. reize:
Aplej burku ar verdošu ūdeni līdz malām, aizsedz ar vāku un atstāj 15–20 minūtes.
Pēc tam ūdeni nolej katlā.
2. reize:
To pašu ūdeni atkal uzvāra un atkārtoti lej burkās.
Atstāj vēl 20 minūtes un atkal nolej.
3. reize (galīgā):
Katlā ar trešo ūdeni pievieno sāli, cukuru, etiķa esenci.
Lej burkās verdošu marinādi līdz pašai malai un uzreiz aizvāko ar sterilizētiem vākiem.
Pēdējie soļi:
Apgāž burkas otrādi un ietina segā.
Ļauj atdzist 24 stundas.
Tad var pārvietot uz pieliekamo vai pagrabu – tur stāv lieliski līdz pat pavasarim.
Noderīgi padomi:
Gurķus izvēlies ar “pumpiņām” – tie vienmēr ir kraukšķīgāki.
Nelieto parasto galda etiķi – tikai esenci, lai krājumi nebojātos.
Burkām jābūt tīrām, vākiem – jauniem.
Kas nepieciešams (uz 1,5 l burku):
Gurķi – mazi un stingri
Tomāti “plūmītes” (blīvi un gaļīgi)
Ķiploki – 3 daiviņas
Melnie pipari graudos – 3–5 gab.
Smaržīgie pipari – 2–3 gab.
Sinepju sēklas – 1 tējk.
Sāls (ne jodētā) – 1 ēd. k. bez kaudzes
Cukurs – 3 ēd. k.
Etiķa esence 70% – 1,5 tējk.
Sīpols – 1 vidējs
Pētersīļi – pāris zariņi
Dilles – 2–3 “ziedi” vai buntīte
Mazs čili pipars
Bulgāru pipars – 1 gab.
Vienā burkā – krāsaina, garda un praktiska ziemas sagatave. Katru gadu šīs burkas izēdam pirmās, un viesi vienmēr prasa recepti.
