Ungāru “paprikašs” – aromātisks ēdiens īstiem gardēžiem, kas labāks par klasisko gulašu

Sātīgas un gardas virtuves cienītājiem ungāru paprikašs būs īsts atklājums. Šis tradicionālais ēdiens apvieno gulaša un gaļas sautējuma elementus, lieliski iemiesojot Centrāleiropas virtuvi.

Ceptu sīpolu, saldās paprikas un maigas gaļas aromāts piepilda mājas ar mājīgumu un siltumu, padarot to ideāli piemērotu ģimenes vakariņām, īpaši vēsās dienās.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Cūkgaļa – 1 kg

Sīpoli – 350 g

Paprika – 350 g

Tomāti – 350 g

Ķiploki – 25 g

Čili – pēc garšas

Tomātu pasta – 1 ēdamkarote

Saldā paprika – 2 tējkarotes

Melnie pipari – pēc garšas

Sāls – 1 tējkarote

Ūdens – 500 ml

Skābais krējums – 2 ēdamkarotes

Milti – 1 ēdamkarote

Augu eļļa – 2 ēdamkarotes

Garšaugi – pēc garšas

Pagatavošanas process soli pa solim

Viss sākas ar cūkgaļas sagriešanu lielos gabalos, apmēram 3-4 centimetru lielos. Ievietojiet gaļu iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu un apcepiet to uz lielas uguns, līdz izveidojas garda garoziņa. Ir svarīgi cept, nevis sautēt, lai saglabātu visas sulas un bagātīgo garšu.

Kad cūkgaļa ir apbrūnējusi, pievienojiet plāni sagrieztu sīpolu un turpiniet cept, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Sīpolam vajadzētu gandrīz izšķīst, veidojot pamatu aromātiskai mērcei. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu; Ja vēlaties mīkstināt skābumu, varat pievienot nelielu šķipsniņu cukura.

Sasmalciniet papriku, tomātus, čili un ķiploku. Pievienojiet tos gaļai, kur tos sajauciet ar saldo papriku, sāli un pipariem. Tad pievienojiet karstu ūdeni, pārklājiet ar vāku un samaziniet siltumu līdz minimumam. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 30–40 minūtes, līdz gaļa ir mīksta un mērce ir bieza un bagātīga.

Tikmēr sajauciet skābo krējumu ar miltiem — tas piešķirs mērcei zīdainu tekstūru. Pievienojiet iegūto maisījumu pannai, viegli maisot vēl 10 minūtes. Pēc gatavošanas pārkaisiet ēdienu ar svaigiem garšaugiem, lai iegūtu aromātisku un ēstgribu rosinošu rezultātu.

Dažādībai cūkgaļas vietā varat izmantot vistu vai tītaru — tā būs maigāka un ātrāk pagatavosies. Kūpinātas paprikas pievienošana ēdienam piešķirs bagātīgāku garšu. Lai labi garšo!