Turku šefpavārs atklāja recepti, kā kabačus pagatavot īpaši kraukšķīgus un gardus. Vienkārša recepte, kas iepriecinās gan ģimeni, gan viesus.
Kabači ir viens no populārākajiem vasaras dārzeņiem – viegli, veselīgi un daudzveidīgi izmantojami virtuvē. Taču ne vienmēr pietiek ar klasisko sautēšanu vai zupu – gribas kaut ko īpašāku. Tieši tāpēc šī turku šefpavāra recepte ir īsts atradums. Tā apvieno vienkāršu gatavošanu, kraukšķīgu panējumu un bagātīgu garšu buķeti, kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Rezultāts ir patiešām izcils – zeltaina, kraukšķīga garoziņa ar siera un garšvielu aromātu, bet pats kabača mīkstums saglabājas maigs un sulīgs. Šī recepte lieliski iederas gan ikdienas vakariņām, gan svētku galdam kā eleganta uzkoda vai garnējums.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
1. Kabaču sagatavošana
Nomazgājiet kabačus un sagrieziet tos šķēlēs – apaļās ripiņās vai strēmelēs “astoņkāju” formā, atkarībā no vēlamās formas.
2. Īsa novārīšana
Lieciet kabačus katlā, pārlejiet ar karstu ūdeni, pievienojiet sāli, ķiploku pulveri, lauru lapas un etiķi. Vāriet 2–3 minūtes uz vidējas uguns, tad nosusiniet un noslaukiet ar papīra dvieļiem.
3. Olu masa ar garšvielām
Otrā traukā sakuļiet olas, pievienojiet sāli, piparus, oregano, kaltētu pētersīli un papriku.
4. Panējums ar sieru
Citā bļodā sajauciet rīvmaizi, miltus un Parmezāna sieru. Šī kombinācija nodrošina kraukšķīgu garoziņu un bagātīgu garšu.
5. Apviļāšana un cepšana
Katru kabača gabaliņu vispirms apmērcējiet olu masā, tad apviļājiet siera–rīvmaizes maisījumā. Cepiet sakarsētā eļļā līdz zeltainai, kraukšķīgai garoziņai no abām pusēm.
6. Pasniegšana
Izņemiet kabačus uz papīra dvieļa, lai nosūktos liekā eļļa. Pasniedziet karstus kā uzkodu, garnējumu vai vieglu vakariņu ēdienu.
Rezultāts
Kraukšķīga un zeltaina garoziņa
Maigs, sulīgs kabača mīkstums
Bagātīgs garšvielu un siera aromāts
Vienkārši pagatavojams un piemērots jebkurai maltītei
Sastāvdaļas
3 vidēji kabači
~2 litri verdoša ūdens
1 ēd. k. baltais etiķis
2 lauru lapas
sāls un ķiploku pulveris – pēc garšas
4 olas
malti melnie pipari – pēc garšas
oregano, kaltēta pētersīļa lapa
~2 ēd. k. rīvēta Parmezāna siera
100 g rīvmaizes (~1 glāze)
2 ēd. k. kviešu miltu
paprika – pēc garšas
eļļa cepšanai
Šo recepti var gatavot arī cepeškrāsnī, ja vēlaties vieglāku versiju.
