Bietes ir iecienīts dārzeņš gan virtuvē, gan dārznieku vidū, jo tās ir universālas un veselīgas. Taču, lai raža saglabātos ilgi, nezaudējot savu garšu un vērtīgās īpašības, tās jāapstrādā pareizi.
Apskatīsim, kā sagatavot bietes ilgstošai uzglabāšanai.
Vispirms jums ir jāizlemj par laiku. Jums jāņem vērā:
katrai šķirnei nogatavošanās periods ir atšķirīgs;
klimats – jo tālāk uz dienvidiem dodaties, jo vairāk laika paiet, lai nogatavotos, jo vēlāk varēsiet novākt ražu;
laikapstākļi – tīrīšanu lietus laikā var veikt tikai kā galējo līdzekli.
Parasti viņi cenšas novākt bietes pēc iespējas vēlāk. Tas ir aukstumizturīgs un turpina nogatavoties un augt pat tad, kad gandrīz visu kultūru augšanas sezona ir beigusies.
Tāpēc centrālajā daļā ražas novākšanu var veikt pat pēc pirmajām salnām – ja vien augsnei nav laika sasalt. Ja sals ne tikai satvēra virsmu, bet arī sasaldēja pašus sakņaugus, tas ir, raža tiek sabojāta, bietes netiks uzglabātas.
Runājot par laikapstākļiem, vislabākais laiks tīrīšanai ir skaidra un sausa diena ar temperatūru virs nulles. Tad bietes var uzglabāt ziemai. Ir divi pamatnoteikumi attiecībā uz laikapstākļiem:
Ja vasara bija sausa, bietes tiek turētas augsnē pēc iespējas ilgāk. Sausumā bez laistīšanas dārzenis neiegūst ne garšu, ne masu, bet, tā kā sakņu kultūra turpina augt līdz pat salnām, ir cerība vasaras un rudens pēdējās nedēļās vismaz kaut ko izvilkt.
Ja tuvojas lietus sezona, tīrīšana tiek veikta bez kavēšanās. Pretējā gadījumā sakņu dārzeņi kļūs ūdeņaini un uzglabāšanas laikā var sākt pūt.
Biešu audzēšana
Biešu sadalīšana pēc nogatavināšanas laika
Attiecībā uz nogatavināšanu bietes, tāpat kā visus dārzeņus, iedala trīs grupās: agri nogatavojušās šķirnes, vidēji nogatavojušās un vēlīnās. Tomēr iedalījums ir relatīvs un attiecas tikai uz paša dārzeņa piemērotību ražas novākšanai. Bietes nevar pārgatavoties vai pārgatavoties.
Agrīnās šķirnēs briedums iestājas aptuveni 3 mēnešus (apmēram 90 dienas) pēc stādu parādīšanās. Šīs šķirnes novāc no vasaras vidus līdz beigām (jūlija otrā puse – augusts). Šķirnēm nav bagātīgas garšas, un tās lieto uzreiz pēc nogatavināšanas – noliktavā ziemu nepārdzīvos. Tipiski šādu šķirņu piemēri: Red Ball, Canteen, Detroit vai Red Bull.
Lasi vēl: Ko pievienoju augsnē, lai hortenzijas būtu krāšņas visu vasaru un vēl ilgāk
Vidussezonas šķirnes ir visizplatītākās. Tie nogatavojas līdz 130. dienai, sēj maija otrajā pusē un novāc septembra sākumā vai vidū. Tie labi uzglabājas un tiem ir patīkami bagāta garša. Šādu šķirņu piemēri: Donskaya, Matrona vai Patrick.
Vēlās bietes ir visgaršīgākās un saldākās. Tas nogatavojas līdz 145. dienai un lieliski uzglabājas līdz nākamajai ražai, nezaudējot garšu un priekšrocības. Parasti audzē dienvidos.
Vēlīnās šķirnes ietver Bordo, Taunus, Pablo. Visas cukurbiešu šķirnes var uzskatīt arī par vēlīnām: jo ilgāk sakņu kultūra atrodas augsnē, jo augstāks ir tās cukura saturs.
Šīs sezonas raža – kā noteikt biešu gatavību
Ir vairākas pazīmes, kad tās parādās, jau var plānot tīrīšanu. Katrai šķirnei tie ir atšķirīgi, taču ir arī vairāki kopīgi, kas raksturīgi jebkurai dārzeņu šķirnei:
Topu apakšējo lapu vītums.
Izaugumu parādīšanās uz bietēm. Pārāk ilgi aizkavējot ražas novākšanu, sakņu dārzenis kļūs ārkārtīgi neveikls, lai gan nezaudēs savu garšu un priekšrocības.
Biešu izmērs un svars atbilst šai šķirnei raksturīgajiem.
Tīrīšanas noteikumi
Lai bietes ziemā nesabojātos, tās jātīra šādi:
Sausā un skaidrā dienā dārzeņus rūpīgi noņem no zemes. Tas jādara ar rokām: lāpsta sabojās ādu. Ja nekas neizdodas, varat izmantot dakšiņu, uzmanīgi izlaužot zemes gabalu ar sakņu dārzeņu iekšā.
No zemes izvilktās biešu lapas nekavējoties nogriež. Ar naža neaso pusi atļauts arī notīrīt īpaši lielus zemes gabalus.
Sagrieztās bietes izklāj slānī uz brezenta, un, ja tāda nav, tad uz izkaisītu galotņu kārtas. Saulē un vējā bietēm vajadzētu izžūt un novīt.
Sakņu kultūras, kas kaltētas 2-3 dienas, tiek nosūtītas šķirošanai.
Bojāti, slimi vai deformēti augļi tiek noraidīti, pārējie tiek nosūtīti uz noliktavu.
Uzglabāšanas vietai jābūt sausai, tumšai un labi vēdinātai. Temperatūra ir virs nulles, bet ne augstāka par +5 °C. Uzglabājot var ievērot kartupeļus lietotos noteikumus: kas der, derēs bietēm.
Biešu sagatavošana uzglabāšanai
Ja visi šie nosacījumi ir izpildīti, dārzenis izturēs līdz pavasarim, un, ja šķirne ir vēla, tad līdz vasaras vidum, kad nogatavojas agrīnās šķirnes.
Vai jums garšo bietes un vai raksts bija noderīgs? Turiet īkšķi!
