Kabači ir viens no tiem vasaras dārzeņiem, kas virtuvē piedāvā bezgalīgas iespējas. Tos var cept, sautēt, pievienot zupām vai pagatavot kā aromātisku uzkodu. Šī recepte pierāda, ka pat pavisam vienkāršas sastāvdaļas var pārvērst par īstu gardumu.
Šeit kabači iegūst zeltaini kraukšķīgu garoziņu, bet iekšpusē saglabā sulīgumu un maigu tekstūru. Noslēpums slēpjas īpašajā kefīra mīklā — tā piešķir panējumam elastību, vieglu gaisīgumu un maigu skābumiņu, kas lieliski sader ar kabaču dabisko saldumu.
Lai panējums būtu nevainojams, kabaču šķēlītes vispirms apviļā nelielā miltu kārtā, bet tikai tad mērcē kefīra mīklā. Rezultāts — garoziņa nelūst, ir vienmērīga un saglabā kraukšķīgumu pat nākamajā dienā.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim:
Kabaču sagatavošana
Nomazgā kabaci, nogriež galus un sagriež šķēlītēs vai ripiņās apmēram 0,5 cm biezumā. Viegli apkaisa ar sāli un atstāj uz 5 minūtēm, lai izdalās liekais šķidrums.Mīklas pagatavošana
Bļodā sakuļ olas ar kefīru, pievieno izspiestu ķiploku un sāli pēc garšas. Pakāpeniski iemaisa miltus, līdz iegūst vidēji biezu mīklu (tai jāpielīp pie kabača, bet nedrīkst būt pārāk bieza).Panēšana
Kabaču šķēlītes viegli apviļā miltos, pēc tam iemērc kefīra mīklā.Cepšana
Pannā sakarsē eļļu tā, lai tā sedz apmēram pusi no kabaču biezuma. Cep uz vidējas uguns 2–3 minūtes no katras puses, līdz veidojas zeltaina garoziņa.Pasniegšana
Gatavos kabačus liek uz papīra dvieļa, lai notek liekā eļļa. Pasniedz karstus vai atdzesētus, pārkaisot ar svaigiem pētersīļiem vai dillēm.
Padomi un variācijas:
Lai panējums būtu īpaši kraukšķīgs, kabačus vari apviļāt kukurūzas miltos.
Izlasi arīKefīra vietā vari izmantot paniņas vai jogurtu.
Šie kabači lieliski garšo ar ķiploku mērci, skābo krējumu vai vieglu tomātu salsu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
1 vidējs kabacis
150 ml kefīra
2 olas
2 ķiploka daiviņas
5–6 ēdamkarotes kviešu miltu (plus mazliet apviļāšanai)
Sāls — pēc garšas
Augu eļļa cepšanai
Svaigi pētersīļi vai dilles (pēc izvēles)
Šīs kabaču šķēlītes ir ne tikai skaistas uz šķīvja, bet arī pārsteidzoši gardas — sulīgas iekšpusē, kraukšķīgas ārpusē un ar aromātisku, viegli ķiplokainu garšu. Ideāla uzkoda, kas garšo gan karsta, gan auksta, un saglabā savu kraukšķīgumu pat nākamajā dienā.
