Hurma neapšaubāmi ir auglis, kas ir gards pats par sevi. Taču pēc šīs delikātās, šokolādes un krēmīgās hurmas kūkas nogaršošanas jūs vēlēsieties ar to padalīties ar savu ģimeni un draugiem. Šī kūka lieliski saderēs ar jebkuru tēju vai citu karstu dzērienu.
Sastāvdaļas
3 olas
100 g cukura
170 g kviešu miltu
130 g tumšās šokolādes
5 ēdamkarotes kakao
2 hurmas
200 g biezpiena
300 ml 10% krējuma
15 g želatīna
45 g sviesta
60 g zemesriekstu
60 g rozīņu
1 tējkarote vaniļas cukura
Pagatavošanas gaita
Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos. Saputojiet baltumus ar šķipsniņu sāls. Tikmēr ievietojiet biskvītam paredzēto šokolādi (70 g) dubultā katlā. Pievienojiet baltumiem pusi cukura un saputojiet, līdz veidojas mīkstas putas.
Saputojiet dzeltenumus ar atlikušo cukuru un vaniļu. Pievienojiet izkausēto šokolādi un kakao pulveri (2 ēdamkarotes), pievienojiet miltus un trešdaļu saputoto baltumu un viegli samaisiet.
Pievienojiet atlikušos baltumus un ļoti viegli samaisiet. Pārlieciet cepšanas pannā un cepiet 175 grādos pēc Celsija, līdz gatavs. Pārbaudiet ar zobu bakstāmo.
Apgrauzdējiet zemesriekstus, atdzesējiet un nomizojiet tos. Izkausējiet šokolādi (60 g) kraukšķīgai konsistencei, pievienojiet sviestu (45 g) un krējumu (100 g), samaisiet, pievienojiet rozīnes un riekstus, kā arī 3 ēdamkarotes kakao pulvera. Samaisiet un sasaldējiet 5 minūtes.
Pēc tam izņemiet un novietojiet uz folijas loksnes, izlīdziniet to atbilstoši formas izmēram, kuru izmantosiet kūkai, un atdzesējiet foliju ar kraukšķīgo konsistenci ledusskapī.
Lai pagatavotu putas, nomizojiet hurmu, pievienojiet atlikušo krējumu, biezpienu un vaniļas cukuru un samaisiet. Pārlejiet želatīnu ar pāris ēdamkarotēm ūdens, ļaujiet tam uzbriest un izšķīst ūdens peldē. Pievienojiet putām, samaisiet un atdzesējiet ledusskapī uz 10 minūtēm.
Lai saliktu kūku, uzmanīgi pārgrieziet biskvītu uz pusēm, jo kūka ir ļoti trausla. Novietojiet vienu kūkas pusi uz pannas apakšas, uzklājiet virsū putas, izlīdziniet to un uz putām uzlieciet kraukšķīgo mīklu. Pārklājiet ar otro kūkas kārtu un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
