Saldējums. Grilēta kukurūza. Svaigi persiki, kas ir tik sulīgi, ka pil pa rokām. Šķiet, ka vairāki pārtikas produkti praktiski kliedz: “Pavasaris ir klāt!”, un šī citronu pošetiņa recepte nav izņēmums. Lūk, kā pagatavot šo klasisko citrusaugļu desertu mājās.
Kas ir citronu posets un kas padara to par pavasara desertu?
Šim desertam ir bagāta vēsture, kas aizsākās viduslaiku Anglijā, kur to sākotnēji gatavoja no karsta piena. Laika gaitā tas pārtapa par greznāku, sabiezinātu desertu. Mūsdienu formā tas ir apliecinājums tam, kā vienkāršas sastāvdaļas var pārvērsties par kaut ko patiesi īpašu. Deserts ir viegls, atsvaidzinošs, un tam piemīt perfekts līdzsvars starp krēmīgu konsistenci un spilgtu citrusaugļu garšu. Tā sastāvdaļu vienkāršība – citrons, krējums un cukurs – padara to par elegantu, bet pieejamu kārumu, kas ir gan sātīgs, gan atvēsinošs siltā dienā.
Citronu novārījuma sastāvdaļas:
Citrons:
Jūs varēsiet izmantot gan citronu čaumalas (jeb miziņas), gan sulu. Sulai būs nepieciešams ½ glāzes 12 porciju citronu novārījuma pagatavošanai. No viena citrona vidēji iegūst 2 līdz 3 ēdamkarotes sulas, tāpēc pilnas porcijas pagatavošanai vajadzēs sulu no aptuveni 4 citroniem. Jums tās pietiks, jo šajā receptē ir paredzēti 6 citroni, lai to pagatavotu. Ja vēlaties, varat izmantot citus citrusaugļus, piemēram, laimu, apelsīnu vai greipfrūtu. Tikai paturiet prātā, ka dažādu citrusaugļu garša un skābuma līmenis ir atšķirīgs, tāpēc, iespējams, būs attiecīgi jāpielāgo cukurs. Piemēram, apelsīni ir mazāk skābi nekā citroni, tāpēc, lai saglabātu līdzsvaru, var izmantot nedaudz mazāk cukura.
Biezais krējums:
Biezais krējums nodrošina bagātīgu, zīdainu konsistenci, kas raksturo šo desertu. Augstais tauku saturs nodrošina pareizu konsistenci. Var izmantot arī citus piena produktus, piemēram, puspienu vai pilnpienu, tomēr tie nesniegs tik greznu garšu. Lai iegūtu alternatīvu bez piena, apsveriet iespēju izmantot tādu pašu daudzumu kokosriekstu krējuma.
Cukurs:
Cukurs ne tikai saldina opozetu, bet arī palīdz līdzsvarot citronu sulas skābumu, nodrošinot vienmērīgu, labi izlīdzinātu garšu. Ja vēlaties, tā vietā izmēģiniet medu vai agaves cukuru; tikai atcerieties, ka to garša un salduma intensitāte būs atšķirīga. Lai sasniegtu tādu pašu salduma līmeni, iespējams, būs nepieciešams vairāk medus vai agaves nekā cukura. Ja veicat kādas izmaiņas, pirms sasaldēšanas nogaršojiet, lai vajadzības gadījumā varētu pielāgot saldumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
6 augļi
citroni (no 4 izspiestām sulām iegūst 1/2 glāzes)
3 tasītes biezā krējuma
1 glāze granulētā cukura
Citronu sagatavošana
Katram citronam nogrieziet augšējo daļu apmēram ceturtdaļu no tās. Ar nazi un karoti uzmanīgi izlieciet citronus, lai izņemtu mīkstumu un sulu, uzmanoties, lai nepārurātu citrona čaumalu. Citronu sulu paturiet maisījuma pagatavošanai. Ja citroni nestāv vertikāli, nogrieziet nelielu daļu no apakšdaļas, lai veidotu plakanu pamatu, raugoties, lai apakšdaļā neveidotos caurums.
Papildiniet pildījumu
Vidēji lielā katliņā sajauciet smago krējumu un pūdercukuru. Uzkarsē maisījumu uz vidējas uguns, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un maisījums tikai sāk vārīties.
Pievienot citronu
Katliņu noņemiet no karstuma. Pakāpeniski iemaisiet citrona sulu, pamēģinot, lai panāktu pareizo salduma un rūgtuma līdzsvaru.
Lasi vēl: Avokado un slepenais piedevu dzēriens būs jūsu jaunais mīļākais kokteilis
Jums būs nepieciešams apmēram 1⁄2 tases (120 ml) citrona sulas, bet pielāgojiet atbilstoši gaumei.
Gandrīz gatavs
Ļaujiet maisījumam dažas minūtes atdzist, laiku pa laikam maisot. Atdziestot maisījums sāks nedaudz sabiezēt.
Aizpildiet citronus
Uzmanīgi ielejiet citronu mizās maisījumu. Piepildiet čaumalas tikai nedaudz zem malas, lai novērstu izliešanu.Uzpildītās citronu čaumalas izvietojiet uz paplātes vai smalkmaizīšu veidnē, lai tās turētos vertikāli. Atdzesējiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai līdz brīdim, kad mīkla ir pilnībā gatava. Tieši pirms pasniegšanas dekoratīvam papildinājumam katru citronu kārbiņu dekorē ar nelielu piparmētras zariņu un/vai plānu citrona šķēlīti.
Mini deserti ir modē, un, pasniedzot tos šādā veidā, tie ne tikai izskatās satriecoši, bet arī piešķir svaigu, pikantu pieskārienu.
Tas piešķir otro dzīvi miziņai, ko jūs, visticamāk, tikko kompostētu vai izmantotu izlietnes notekas atsvaidzināšanai. Turklāt tas arī izskatās iespaidīgi, vienlaikus piedāvājot pārnēsājamu, vienreizlietojamu trauku.
Deserts savā čaumalā ir pavasarīgs un satriecošs, bet, ja vēlaties palielināt uzmanību piesaistošo faktoru, apsveriet iespēju to garnēt ar garšas pastiprinātājiem vai sastāvdaļām, kas atgādina citronkoka lapas:
Svaigu piparmētru zariņiem, svaiga lauru lapa, šķipsniņa jūras sāls, smalki sarīvēta citrona miziņa, dažas svaigas ogas.
