Lai gan mēs dievinām jaunākās cepumu tendences, klasisko svētku cepumu pievilcība ir nenoliedzama.
Kā pagatavot cepumus:
Samaisiet cepumu mīklu: Izkausējiet cukuru un mīkstināto sviestu, tad pievienojiet olu, vaniļu, citrona miziņu (citrusaugļu aromātam), cepamo pulveri, sāli un miltus, izmantojot elektrisko mikseri. Ar karoti vai lāpstiņu iemaisiet atlikušos miltus, pēc tam no mīklas izveido lodīti.
Atdzesējiet cepumu mīklu: Tā kā mēs sākam ar mīkstinātu sviestu, cepumu mīklas atdzesēšana atvieglo tās apstrādi. Mēs iesakām cepumu mīklu atdzesēt aptuveni 30 minūtes vai līdz brīdim, kad tā ir pietiekami stingra, lai ar to varētu manipulēt.
Izrullējiet un izgrieziet mīklu: Atdzesēto mīklu un ar miltiem paberzētas tīras virsmas izvelciet ⅛ cm biezā taisnstūrī. Izmantojiet 3 collu apaļu cepumu griezēju, lai izveidotu apaļus gabaliņus. Atlikumus pēc vajadzības pārrullē, lai iegūtu apmēram 24 apļus.
Pildiet un veidojiet cepumus: Katra apļa centrā ievietojiet apaļu tējkaroti izvēlētā pildījuma. Ar otiņu vai tīru pirkstu ar ūdeni noslaukiet katra apļa malas un trīs mīklas malas pārlieciet pāri pildījumam un virzienā uz centru, saspiežot malu savienojuma vietā, lai veidotu trīsstūri ar nelielu atveri vidū.
Cep cepumus: cep uz ietaukotām cepumu loksnēm 350° grādos cepeškrāsnī, līdz malas kļūst zeltainas, vai 10 līdz 15 minūtes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
3/4 glāzes sālīta sviesta, mīkstināts
1/2 glāzes cukura
1 ola
1 tējkarote vaniļas
1 tējkarote citrona miziņas
1 tējkarote cepamā pulvera
1/4 tējkarotes sāls
2 1/4 tases miltu
3/4 glāzes vēlamā pildījuma (piemēram, aprikožu ievārījums, zemeņu ievārījums, ābolu sviests, magoņu sēklu pildījums u. c.).
Pagatavojiet mīklu
Lielajā bļodā 30 sekundes ar elektrisko mikseri vidējā vai augstā ātrumā sakuliet sviestu. Pievienojiet cukuru. Samaisiet līdz maisījumam, laiku pa laikam noskrāpējot bļodas malas. Iejauciet olu, vaniļu, citrona miziņu, cepamo pulveri un sāli, līdz maisījums apvienojas. Iejauciet tik daudz miltu, cik vien iespējams ar mikseri. Iejauciet atlikušos miltus. Izveidojiet mīklu bumbiņā. Pārklājiet un atdzesējiet mīklu apmēram 30 minūtes vai līdz brīdim, kad tā ir viegli apstrādājama.
Mīklas rullēšana un griešana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 °grādiem. Nedaudz ietaukiet divas lielas cepamās loksnes.
Lasi vēl: Šī mērce liks vistas gaļai garšot pēc liellopa gaļas
Uz miltiem paberzētas virsmas mīklu apvijā 1/8 cm biezumā. Ar 3 collu apaļu cepumu griezēju izgrieziet no mīklas apaļus gabaliņus.
Pievienot pildījumu
Katra mīklas apļa centrā ievietojiet noapaļotu tējkaroti vēlamā pildījuma. Apmazgājiet malas ar nedaudz ūdens un salieciet mīklu pāri pildījumam virzienā uz centru, labi saspiežot mīklu no malām uz centru, kur tā savienojas, veidojot trīsstūri ar nelielu atveri centrā.
Cepumi gatavi cepšanai
Cepiet cepumus 10 līdz 15 minūtes vai tik ilgi, līdz malas kļūst zeltainas. Atdzesē uz cepamās plātnes 1 minūti. Pārvietojiet uz stiepļu režģa, lai pilnībā atdzistu. Ja vēlaties, papildiniet cepumu centrus ar papildu pildījumu.
