Spilgti atceros pirmo reizi, kad vecmāmiņa man pagatavoja šos cepumus. Kā bērns, kurš uzauga, ēdot mīkstus cukura cepumus no pārtikas veikala, es biju pārsteigts par šo kraukšķīgo tekstūru.
Padomi cepumu patavošanai
Cukura maisījuma pagatavošanas laikā neatkāpieties no galda.
Karstais cukurs ir nepārtraukti jāsamaisa, lai nepieļautu, ka tas piedeg vai apbrūnē. Pannu karsējiet lēni, lai sviests neatdalītos.
Pēc mandeļu miltu iemaisīšanas ļaujiet mīklai nostāvēties, līdz tā sabiezē.
Atstājiet pietiekami daudz vietas starp cepumiem, kad tos lejat uz cepumu veidnes. Cepšanas laikā tās daudz izkaisīsies.
Mežģīņu cepumi ir lieliski paši par sevi, bet mana vecmāmiņa tos vienmēr papildināja ar pūdercukuru. Var arī pārkaisīt ar izkausētu šokolādi. Kamēr cepumi ir silti, tos papildiniet ar sasmalcinātām mandelēm.
Ļaujiet cepumiem pilnībā atdzist, pirms tos apēdat. Tas ir ļoti svarīgi, lai iegūtu perfektu plānu, kraukšķīgu konsistenci.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
1/2 glāzes brūnā cukura
1/2 glāzes sviesta
2 ēdamkarotes gaišas krāsas kukurūzas sīrupa
3/4 glāzes mandeļu miltu
1 tējkarote vaniļas
2 gab. pussaldās šokolādes – izkausētas
Pirmais solis:
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 °grādiem. Cepumu loksnes izklājiet uz pergamenta papīra.
Otrais solis:
Vidēji lielā katliņā uzkarsējiet un maisiet brūno cukuru, sviestu un kukurūzas sīrupu uz vidēji lēnas uguns, līdz sviests izkūst un cukurs izšķīst, pastāvīgi maisot, apmēram 10 minūtes.
Lasi vēl: Kaimiņi jau vairākus gadus sajūsminās par maniem stādiem un prasa kā man tas izdodas
Uzmanieties, lai karstums nebūtu pārāk straujš, citādi sviests atdalīsies. Ja maisījums atdalās, noņemiet no karstuma un putojiet, līdz sviests savienojas ar cukuru. Noņemiet no karstuma.
Trešais solis:
Ievietojiet mandeļu miltus un vaniļu. Ļaujiet mīklai nostāvēties 10 minūtes, lai tā atdzistu. Maisījums pēc nostāvēšanas sabiezēs.
Ceturtais solis:
Uz sagatavotajām loksnēm ar noapaļotām mērkarotītājkarotītēm izkaisiet mīklu 3 līdz 4 cm attālumā viena no otras, apmēram 6 uz katras cepumu loksnes. Cepšanas laikā cepumi izpletīsies, tāpēc atstājiet pietiekami daudz vietas.
Piektais solis:
Cepiet 6 līdz 8 minūtes vai līdz brīdim, kad mīkla burbuļojas un kļūst zeltaini brūna. Ļaujiet 5 minūtes nostāvēties uz cepumu loksnes. Pārvietojiet cepumus uz stiepļu režģa, lai pilnībā atdzistu.Uz cepuma apakšdaļas plānā kārtā uzsmērējiet izkausētu šokolādi, pēc vēlēšanās pievienojiet vēl vienu cepumu, lai izveidotu sviestmaizi.
