Ko mēs zinām par Napoleonu? Gards deserts, kas gatavots no kārtainās mīklas. Tomēr šodien mēs jums pastāstīsim par ne tik parastu Napoleonu – runa būs par uzkodu ar zivju pildījumu.
Šāda uzkoda sagādās patiesu prieku visiem viesiem – spilgts un krāsains ēdiena noformējums un nepārspējama garša noteikti neatstās vienaldzīgu nevienu.
Sastāvdaļas
Kviešu milti 250 g
Atdzesēts sviests 120 g
Skābais krējums (20% tauku) 120 g
Cepamais pulveris 1 tējkarote
Sāls 1 tējkarote
Cukurs 1 ēdamkarote
Biezpiens 125 g
Kausēts siers 100 g
Dilles puse ķekara
Ikri 1-2 ēdamkarotes.
Vāji sālīta forele 100 g
Pagatavošana
Bļodā ieberiet miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, sāli un cukuru, pievienojiet aukstu, bet ne sasaldētu sviestu un ātri mīciet ar dakšiņu, sajaucot ar miltiem – iegūstam drupačas. Pievienojiet skābo krējumu, mīciet mīkstu mīklu.
Sadaliet mīklu 2 daļās, ievietojiet maisiņos. Pēc tam vai nu ielieciet mīklu ledusskapī no 30 minūtēm līdz divām dienām, vai sasaldējiet līdz brīdim, kad nolemsim cept kūkas.
Izrullējiet pirmo mīklas gabalu starp divām cepampapīra loksnēm, plāni!!! gandrīz cepamās plāts lielumā (standarta cepamā plāts cepeškrāsnij ir aptuveni 35 x 35 cm). No izrullētās mīklas ar nazi izgrieziet pēc iespējas lielāku taisnstūri.
Pārlieciet papīra loksni ar mīklu uz cepamās plāts. Sadurstiet mīklu ar dakšiņu. Cep 200 grādos 20–25 minūtes, līdz zeltaini brūna. Malas un mīklas atgriezumi jāatstāj, jo, dekorējot kūku, atgriezumu drupačas tik izmantotas.
Sagriez kūku vēlamā izmēra kārtās. Es izmantoju tikai vienu mīklas gabalu, un man sanāca attiecīgi trīs kārtainās mīklas kārtas. Tagad tām jāatdziest, un var sākt gatavot uzkodu kūku. Kūkas atdzišanas procesā nedaudz deformēsies, gali pacelsies uz augšu, tas ir labi, pēc tam, kad tās pārklāsi ar krējumu, tās iegūs savu sākotnējo formu.
Kūkas pildījums var būt jebkas, man ir biezpiens + kausētais siers, daži zaļumi, viegli sālītas foreles un ikri. Sagriez foreli plānās šķēlēs. Sajauc biezpienu un kausēto sieru, pievieno smalki sagrieztus zaļumus. Pirmo kūkas slāni apklāj ar vienu ēdamkaroti biezpiena masas, vienā kārtā virsū liek foreles šķēles.
Otrās kūkas apakšpusi viegli ieziež ar biezpiena masu (burtiski 1 tējkaroti!) un “pielīmē” otro kūku pie pirmās. Virsū uzklāj vēl vienu ēdamkaroti biezpiena masas un ēdamkaroti kaviāra. Pārklāj ar trešo kūkas kārtu, ieziež kūkas augšpusi un malas ar atlikušo maisījumu un izklāj atlikušās foreles šķēles.
Ieliec kūku ledusskapī, ļauj kūkas kārtām ievilkties vismaz 5-6 stundas. Pirms pasniegšanas pārkaisi kūkas augšpusi un malas ar mīklas atgriezumu drupačām, tās var sarīvēt vai vienkārši sadrupināt ar rokām – kūkas kārtām ir drupana struktūra, to būs viegli izdarīt.
