Atklājiet, kā pagatavot rīsus, kas vienmēr sanāk ideāli – vienkārši un bez liekas piepūles.
Rīsi ir viena no universālākajām pārtikas produktiem – tie lieliski papildina gan sautējumus, gan zupas, gan brokastu ēdienus, taču bieži vien rezultāts neizdodas tik labi, kā gribētos. Slavenais šefpavārs Gordons Remzijs dalījies ar savu pārbaudīto metodi, kā vienmēr pagatavot vieglus, pūkainus un garšīgus rīsus, un viņa soli pa solim video, kas publicēts oficiālajā YouTube kanālā, ir kļuvusi par īstu hitu kulinārijas cienītāju vidū.
Remzijs uzsver, ka bieži rīsu kunkuļainība, pārāk mīksta vai nepietiekama gatavība ir saistīta ar sīkām, bet svarīgām kļūdām. Pirmais un būtiskākais solis – rīsu rūpīga mazgāšana. Tas noņem lieko cieti un nodrošina, ka katrs graudiņš saglabā savu atsevišķo tekstūru.
Vēl viens pārsteidzošs aspekts, ko Remzijs uzsver, ir garšas radīšana: tā nav tikai garšvielu pievienošana gatavošanas beigās. Pareizs rīsu pagatavošanas process pats par sevi ļauj iegūt dziļu un dabisku garšu, kas izceļas bez papildu “trikiem”.
Sekojot šim vienkāršajam, bet efektīvajam paņēmienam, jūs varēsiet pagatavot rīsus, kas katru reizi sanāk ideāli – viegli, pūkaini un gatavi papildināt jebkuru ēdienu, padarot maltīti gan gardu, gan iespaidīgu vizuāli.
Kā pagatavot ideāli pūkainus rīsus
1. Rūpīga rīsu skalošana
Vispirms jāpārliecinās, ka rīsi ir tīri un gatavi vārīšanai. Restorānu šefpavāri vienmēr sāk ar basmati rīsu skalošanu aukstā tekošā ūdenī, lai noņemtu lieko cieti un putekļus. Šī darbība nodrošina, ka rīsi neiesalīs kunkuļos un saglabās vieglu, pūkainu tekstūru.
Gordons Remzijs iesaka:
“Es vienkārši noskalošu putekļus un lieko cieti. Auksts ūdens ir obligāts – tas palīdz rīsiem pannā saglabāt katra graudiņa atsevišķību.”
2. Garšas radīšana un aromātu pievienošana
Kad rīsi ir tīri, tie nonāk pannā ar sāli un pipariem, bet īstā noslēpuma atslēga ir aromātiskās piedevas. Šefpavārs iesaka eksperimentēt ar viegliem garšas akcentiem, kas rīsus padara ne tikai krēmīgus, bet arī smaržīgus un aizraujošus.
Remzijs dalījās ar saviem iecienītākajiem paņēmieniem:
“Lai vienkāršie, pūkainie rīsi kļūtu īpaši garšīgi, pievienojiet dažas kardamona pākstis – vienkārši tās caurduriet, lai izpaustos visa garša. Zvaigžņu anīss arī ir brīnišķīgs papildinājums – tas rīsiem piešķir patiešām jauku aromātu un vizuālu akcentu.”
Šie mazie, bet efektīvie soļi ļauj katru reizi iegūt ideālus, vieglus un aromātiskus rīsus, kas lieliski papildina gan vienkāršas, gan sarežģītas maltītes.
3. Pareizi nomēriet ūdeni
Precīza ūdens un rīsu attiecība ir būtiska, un Ramzijs iesaka:
“Viena daļa rīsu pret pusotru daļu ūdens.”
Viņa demonstrācijā tas nozīmēja 400 g rīsu un 600 ml ūdens. Pareizi rīkojoties, var izvairīties gan no mīkstiem, gan nepietiekami pagatavotiem rīsiem.
4. Kontrolējiet temperatūru
Sāciet gatavot ar aukstu ūdeni, pēc tam ātri palieliniet siltumu un ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns astoņas līdz desmit minūtes.
Remzijs brīdināja nepacelt vāku, jo rīsu netraucēta tvaicēšana nodrošina vienmērīgu gatavošanas procesu.
5. Atpūtieties un izklaidējieties
Pēc vārīšanas uz lēnas uguns ļaujiet rīsiem 10 minūtes nostāvēties no uguns. Pēc tam ar dakšiņu uzirdiniet, lai atdalītu graudus.
“Kad esat to izmaisījis cauri dakšiņai, tas kļūst patiešām jauks, viegls un pūkains, un tad tas ir perfekti pagatavots rīss,” sacīja Remzijs.
