Viegli, sulīgi un vizuāli pievilcīgi – pildītie kabači jeb ‘pilnie puncīši’ ir īsts sezonas gardums, kas apvieno vienkāršību ar restorāna cienīgu rezultātu.
Vasaras beigas un rudens sākums Latvijā nozīmē vienu – dārzi ir pilni ar sulīgiem, gataviem kabačiem. Un, ja meklē veidu, kā tos gardi un oriģināli izmantot, pildītie kabači būs īstā izvēle! Šī recepte, tautā dēvēta par “pilnajiem puncīšiem”, ir ne tikai sātīga un vizuāli pievilcīga, bet arī pārsteidzoši vienkārša.
Šie kabači viegli var kļūt par tava galda zvaigzni – piemēroti gan ikdienas maltītēm, gan viesu cienāšanai. Tie izskatās kā no restorāna, bet top tepat mājās ar vienkāršām sastāvdaļām un bez lielas piepūles.
Kāpēc vērts pamēģināt šo recepti?
Ēd labvēlīgi un garšīgi – kabači ir viegli sagremojami un bagāti ar šķiedrvielām.
Ērti pielāgojama – vari izvēlēties, cik sulīgi vai sātīgi vēlies pildījumu.
Izskatās un smaržo kā īsts šedevrs – siera kārtiņa, aromātiski garšaugi un sulīgi dārzeņi padara šo ēdienu neaizmirstamu.
Ideāli piemērota sezonai – kabaču raža ir bagātīga, un šī ir viena no garšīgākajām idejām to izmantot.
Pagatavošana soli pa solim
1. Sagatavo kabačus
Izvēlies vidēja lieluma kabačus.
Ja miziņa ir mīksta – nemizo; ja bieza – nomizo.
Pārgriez uz pusēm un ar karoti izgreb sēklas, izveidojot “laiviņas”.
2.Pagatavo pildījumu
Smalki sagriez:
papriku,
tomātus,
sīpolus,
zaļumus (dilles, pētersīļus vai baziliku).
Pievieno izspiestas ķiploku daiviņas un sajauc ar:
malto gaļu (var izmantot jebkuru – vistas, cūkas, jaukto vai veģetāru alternatīvu),
sāli un pipariem pēc garšas.
Pēc izvēles vari pildījumam pievienot arī nedaudz vārītu rīsu – lai masa būtu vēl sātīgāka un labi turētos kopā.
3. Pildi kabačus un cep
Kabaču pusītes pildi ar sagatavoto masu.
Liek cepamtraukā, kas izklāts ar cepampapīru vai viegli ieziests ar eļļu.
Cep 200–220 °C temperatūrā aptuveni 30–40 minūtes, līdz kabači ir mīksti un gaļa gatava.
4. Noslēguma posms – siers!
Apkaisi katru pildījumu ar rīvētu sieru.
Ieliec vēlreiz krāsnī uz 5 minūtēm, līdz siers izkūst un kļūst zeltaini brūns.
Pasniegšana un padomi
Šos kabačus vari pasniegt gan siltus, gan atdzisušus. Lieliski garšo ar:
skābo krējumu,
tomātu mērci,
svaigiem salātiem,
vai vienkārši ar baltmaizes šķēli.
Padoms: Ja vēlies papildus garšu akcentu – pievieno pildījumam nedaudz kūpinātas paprikas pulvera vai šķipsniņu čili.
Sastāvdaļas (orientējoši 4 porcijām):
2–3 vidēji kabači
250–300 g maltās gaļas (pēc izvēles)
1 sīpols
1 paprika
1–2 tomāti
1–2 ķiploka daiviņas
50–70 g rīvēta siera
Zaļumi (dilles, pētersīļi)
Sāls un pipari pēc garšas
Eļļa cepšanai
(Pēc izvēles) vārīti rīsi – 3–4 ēd.k.
Pildītie kabači jeb “pilnie puncīši” ir ēdiens, kas nekad neapnīk. Tos vari pielāgot savai gaumei un sezonas produktiem. Vienlaikus tie izskatās pietiekami izsmalcināti, lai godam rotātu arī svētku galdu. Lai labi garšo!
