Pat ja pirmo vāra ūdenī ar garšvielām, pat ja ūdens ir ar etiķi, kabači paliks vārīti 🙂
3) Cukīni liek sterilizētās burkās. Bet ne viens pats: burku apakšā varat pievienot dažus diļļu lietussargus, pāris ķiploka daiviņas.
Kā vēl viens jauninājums: jūs varat to izdarīt bez dillēm: šie kabači ir pilnīgi pašpietiekami. Lai gan – tas atkarīgs no garšas un krāsas…. Var uztaisīt burciņu ar dillēm, un burciņu bez – un salīdzināt 🙂
4) Un tad – pārlej trīs reizes: kabaci divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, ļauj atdzist, tad vēlreiz.
Trešais pildījums ir ar verdošu marinādi. Tādā veidā mēs marinējam gurķus, un to dara arī mūsu kabači.
Pārlej ar verdošu ūdeni -> ļauj atdzist zem vākiem (bez vāciņa) -> notecina ūdeni -> vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni -> nokāš, pārlej ar verdošo marinādi.
5) Un sterilizē. Ātri – 5-7 minūtes puslitra un litru burkām, 1,5-2 litrus sterilizē 10-12 minūtes.
Korķis, iesaiņojums. Tas tā 🙂 Elegants, smaržīgs, garšīgs kabacis gatavs – maigs, pikants, eļļains. Un atšķiras no daudzām, daudzām receptēm.
Sastāvdaļas:
Kabači 3 kg;
Vairākas ķiploka daiviņas;
Ūdens 1,2-1,3 l;
Cukurs 2,5-3 ēd.k.;
Sāls 2 ēd.k.;
Augu eļļa 100 ml;
Etiķis 120 g (9%);
Sinepes 1-1,5 tējk;
Ķiploki 3-4 daiviņas;
Lietussargi no dillēm (1-3 uz burku), koriandrs 1 tējk, krustnagliņas, melnie, smaržīgie pipari.
Vai ir nepieciešams sterilizēt? Grūti dot padomu: ja kaut kas noiet greizi, kurš vainīgs – ak 🙂 Mēs bieži cenšamies nesterilizēt arī salātus, gurķus un kabaci. Šī recepte ar sinepēm, īpaši graudiem, rada jautājumus.
Lasi vēl: Visticamāk Latvijā ziemas mēnešos drīzumā jau sagaidīsim -40 grādu temperatūru un iemesls ir šis!
Un pats galvenais – dilles: ar tām labāk sterilizēt burkas. Un, ja bez sterilizācijas, tad labāk izlaist dilles un dažas minūtes vāra kabaci šķēles marinādē un noslēdz. Lai gan… tas ir cits stāsts 🙂