Nevainojama bezē pagatavošanas recepte – pārspēj pat konditoreju veikumu

Bezē ir deserts un daudzu konditorejas izstrādājumu pamats, kas gatavots no saputotiem un ceptiem olu baltumiem. Lai arī pagatavošana ir viegla un ātra, ļoti bieži bezē neizdodas, jo uzmanība ir jāpievērš maziem sīkumiem.

Bezē recepte ir brīnišķīgs franču konditoru izgudrojums. Vienkāršas sastāvdaļas — cukurs un saputoti olu baltumi — rada vismaigāko, gaisīgāko bezē jeb “skūpstu”, kā to sauc paši francūži. Aplūkosim klasisku un vienkāršu franču bezē recepti.

Nepieciešamās sastāvdaļas

3 olu baltumi

150 g pūdercukura

20 g cietes

1 tējkarote citrona sulas

Jebkuras ogas pasniegšanai un dekorēšanai

Bezē pagatavošanas gaita

Iesākumā uzkarsē cepeškrāsni līdz 130 grādiem pēc Celsija, lai brīdī, kad bezē tiek ievietoti cepeškrāsnī, tā ir uzkarsēta vajadzīgajā temperatūrā.

Šobrīd aktuāli

Valsts ieņēmumu dienests nāk klajā ar ilgi gaidītu paziņojumu: jaunas izmaiņas stājas spēkā jau šodien

Ja krāsns būs pārāk karsta, bezē ātri paliks sausi. Savukārt, ja temperatūra būs mazāka par 130 grādiem, cepšana būs ilgāka un var neizdoties.

Tagad var ķerties pie pašu bezē pagatavošanas. Vispirms saputo olu baltumus ar mikseri maksimālā ātrumā. Daži konditori iesaka pievienot mazu šķipsniņu sāls, lai baltumi labāk saputojas, bet to var darīt pēc izvēles.

Olu baltumi ir pienācīgi saputoti, kad redzi, ka putojamajā slotiņ atstāj skaidras pēdas – tas liecina, ka baltumi ir gana stingi. Tad pievieno cukuru un turpini kult. Visbeidzot pievieno cieti un citrona sulu. Maisījumam jābūt biezam un vieglam vienlaicīgi.

Šobrīd aktuāli

5. janvāra taro horoskops: ko pirmdiena patiesībā nes tavai zodiaka zīmei

Izklāj saputotos olu baltumus uz cepampapīra, veidojot groziņus. Cep cepeškrāsnī 130 grādu temperatūrā pēc Celsija vienu stundu.

Šāda forma būs izcili piemērota gatavojot Pavlovas kūku. Kad bezē ir atdzisuši, ievietojiet ogas katrā groziņā un pasniedz. Treknākai versijai varat piepildīt groziņus ar sakultu saldo krējumu. Lai labi garšo!