Ierasts, ka vasaras izskaņā marinē tomātus un gurķus, gatavo lečo un kāpostu salātus. Neparasts pagatavošanas veids būs marinēti burkāni.
Pēc šī receptes sanāk ļoti garšīgi un kraukšķīgi burkāni, un tie ir tik labi, ka pazūd vieni no pašiem pirmajiem uz jebkura galda. Un, kas nav mazsvarīgi, tie garšo pat bērniem.
Sastāvdaļas “Konservētiem burkāniem”
Burkāni – 1,5 kg
Ķiploki – 1 galviņa
Melnie pipara zirņi pēc garšas
Etiķis
Sāls
Cukurs
Pagatavošanas gaita
Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež strēmelītēs, blanšē – burkānus ievieto caurdurī un pārlej ar sālītu verdošu ūdeni (pamatojoties uz proporciju 20 grami sāls uz 1 litru ūdens – es pievienoju ēdamkaroti sāls bez kaudzes).
Nomizo ķiplokus. Ķiplokus un melnos piparus ievieto burkās un blanšētos burkānus cieši sablīvē, pārlej burkāniem sagatavoto sālījumu (sālījuma recepti skatīt zemāk). Sterilizē (25 minūtes katrai burkai).
Aizveriet vāku (iepriekš sterilizētu), uzmanīgi apgrieziet burku otrādi, pārbaudiet vāku hermētiskumu (lai redzētu, vai sālījums neiztek) un novietojiet apgriezto burku tumšā vietā atdzist.
Sālījuma recepte. Pašā receptē proporcijas ir balstītas uz puslitra burku: puslitra burkai – 200 grami ūdens, 5 grami sāls un cukura un 25 grami etiķa.
Tā kā man bija divas 800 gramu burkas un viens litrs, es gatavoju sālījumu, pamatojoties uz trīslitra burkām (lieko vienmēr var izliet).
Tātad, es ieguvu šādas proporcijas – 1,5 litriem ūdens, 1 pilna ēdamkarote cukura un sāls (apmēram 25-30 g katrai) un 6 ēdamkarotes etiķa (150 g). Vispirms ūdenim pievienojiet cukuru un sāli, pēc tam, kad ūdens uzvārās, ielejiet etiķi un atkal uzvāriet, ielejiet vārīto sālījumu burkās.
