Omītes liellopa fileja ar zaļo piparu garoziņu ir iespaidīga un eleganta izvēle svētku maltītei vai citām īpašām vakariņām.
Ar tikai četrām sastāvdaļām, ieskaitot pašu liellopu, tā ir vienkārša recepte, kas izceļ šo augstākās kvalitātes gaļas gabalu.
Fileja tiek ierīvēta ar sāli un saspiestiem zaļajiem pipariem, pārklāta ar olīveļļu un apcepta uz plīts.
Omītes triks ir izmantot čuguna cepamo plāti, jo šis garais, tievais gaļas gabals parasti neietilpst pannās.
Pēc tam viņa izmanto cepešpannu ar restīti, lai ceptos labāk nodrošinātu gaisa cirkulāciju nekā parastā pannā.
Lasi vēl: Horoskops 20. augustam: Lauvai – problēmas komunikācijā, Skorpionam- jaunas vērtības
Šis smalkais liellopa gabals izcepas mazāk nekā 30 minūtēs.
Sastāvdaļas:
1 vesela liellopa fileja, apmēram 1,8 kg un 7–8 cm diametrā, apgriezta un sasieta
Olīveļļa
1 ēdamkarote + 1 tējkarote rupjās sāls
1 ēdamkarote veselu zaļo piparu, rupji samaltu
Pagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni un sagatavo fileju:
Uzkarsē krāsni līdz 245°C. Atstāj fileju istabas temperatūrā uz 1 stundu.
Nosusina gaļu ar papīra dvieļiem, tad viegli pārklāj ar eļļu. Vienmērīgi apber ar sāli un sasmalcinātajiem pipariem, viegli piespiežot, lai tie pieliptu.
Uzkarsē cepamo plāti vai lielu pannu:
Uzliec čuguna cepamo plāti vai lielu cepamo pannu uz diviem plīts riņķiem un sakarsē uz lielas uguns, līdz tā ir ļoti karsta.
Vieglītiņām ierīvē plāti ar eļļu (ja izmanto cepamo pannu, pievieno tik daudz eļļas, lai plāni pārklātu pamatni).
Apcep fileju:
Uzliec fileju uz plātes un apcep no visām pusēm, apmēram 3 minūtes katrā pusē.
Ar knaiblēm pārliec uz restītes, kas ievietota cepešpannā ar maliņām.
Cep krāsnī:
Cep, līdz gaļas termometrs biezākajā vietā rāda 52°C (vidēji jēla), apmēram 20–30 minūtes.
Atpūtina 10 minūtes.
Sagriež un pasniedz:
Pārliec fileju uz dēļa, noņem aukliņas un sagriez vēlamajā biezumā (ap 0,5–1 cm ir ideāls variants).
Pasniedz uzreiz.
