Rudens ir laiks, kad ķirbis virtuvē valda kā galvenais produkts. Tā maigā tekstūra, saldā garša un bagātīgais vitamīnu saturs padara to par ideālu sastāvdaļu zupām, sautējumiem un desertiem.
Tomēr, ja meklējat kaut ko patiesi unikālu, apsveriet slavenā šefpavāra Džozefa Hadada Indijas ķirbju zupas recepti. Apvienojot rudens dārzeņus ar pikantām austrumu garšām, šis ēdiens rada mājīgu atmosfēru, vienlaikus uzmundrinot un piepildot ar vitamīniem.
Sastāvdaļas
Ķirbis 500 g
Saldie kartupeļi 2
Sarkanā karija pasta 40 g
Ķiploka daiviņas 4
Sīpoli 4
Sojas mērce 6 ēdamkarotes
Svaigs ingvers 40 g
Citronzāle 1 kāts
Baziliks 7-8 lapas
Koriandrs 6-7 lapas
Olīveļļa 4 ēdamkarotes
Sviests 60 g
Ūdens vai ūdens un kokosriekstu piena maisījums 50/50
Laima sula
Ķirbju sēklas
Sāls
Baltie pipari
Pagatavošana
Uzkarsē olīveļļu un sviestu lielā katliņā. Pievieno sasmalcinātus šalotes sīpolus un ķiplokus un vāri uz lēnas uguns, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
Pievieno plāni sagrieztu ingveru un vāri vēl 4-5 minūtes. Pievieno sasmalcinātu un uz pusēm pārgrieztu citronzāli un samaisa.
Pievieno karija pastu, sagrieztu ķirbi un saldo kartupeli, bazilika lapas un koriandru, pievieno sāli un piparus. Vāri 10-12 minūtes, līdz dārzeņi sāk karamelizēties un izdalīt saldu garšu.
Ielejiet sojas mērci, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Pēc tam pievienojiet ūdeni vai kokosriekstu piena maisījumu, lai dārzeņi būtu pārklāti par 2 cm. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes, līdz mīksti.
Izņemiet citronzāli un sablendējiet zupu līdz krēmīgai masai. Pievienojiet dažus pilienus laima sulas un vēlreiz sablendējiet.
Pasniedziet zupu karstu, dekorējiet ar grauzdētām ķirbju sēklām, olīveļļas pilienu un, ja vēlaties, dažiem vistas filejas gabaliņiem.
Šefpavāra noslēpumi
Ja jums patīk krēmīgāka garša, izvēlieties kokosriekstu piena versiju. Tā padarīs zupu krēmīgāku un sātīgāku. Vislabāk laima sulu pievienot beigās; tādā veidā tā saglabā svaigumu un uzlabo garšu.
Ķirbju sēklas var apgrauzdēt sausā pannā ar pilienu sojas mērces, lai iegūtu kraukšķīgu un aromātisku virskārtu.
Šī zupa ir ne tikai gardas vakariņas, bet arī veselīga izvēle. Tā stiprina imūnsistēmu, atbalsta organismu saaukstēšanās sezonā un sniedz komforta sajūtu, kas rudenī tik ļoti pietrūkst. Tas ir arī lielisks veids, kā dažādot jau pazīstamus ēdienus un pārsteigt ģimeni ar jaunām kombinācijām.
