Ierasts, ka kečupu gatavo no tomātiem. Tomēr tā nebūt nav vienīgā opcija. Ja pagatavosiet kečupu no kabačiem, neviens pat neuzminēs, no kā tas ir gatavots, jo kabaču garša nav pārlieku izteikta.
Jums būs nepieciešami kabači, sīpoli, tomātu pasta un garšvielas. Kečups ir biezs, aromātisks un ļoti garšīgs. Tas labi sader ar gaļu, zivi vai kādu piedevu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Kabači – 700 g
Sīpols – 250 g
Tomātu pasta – 250 g
Etiķis (9%) – 30 ml
Malts koriandrs – 1/3 tējkarote
Malti smaržīgie pipari – 1/3 tējkarote
Malti melnie pipari – 1/3 tējkarote
Maltas krustnagliņas 1/3 tējkarote
Malti čili pipari – 1/3 tējkarote
Malts kanēlis – 1/3 tējkarote
Malta paprika – 1 tējkarote
Sāls – 1 tējkarote
Pagatavošanas gaita
Nomizojiet sīpolu un sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos. Nomazgājiet kabačus, nomizojiet un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos.
Ievietojiet kabačus un sīpolu katliņā, pievienojiet sāli un samaisiet. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet 25 minūtes. Tad noņem no uguns un sablendē ar blenderi līdz gludai masai.
Pievieno tomātu pastu, cukuru, smaržīgos piparus, maltus melnos piparus, krustnagliņas, koriandru, maltus čili piparus, maltu papriku, samaisa un vāra vēl 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
Tad pievieno kanēli, pārlej ar etiķi, samaisa, pievieno sāli, ja nepieciešams, un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Gatavu kečupu ielej burkās, atdzesē un uzglabā ledusskapī.
Kečupu var pagatavot ziemai, tas sagatavotā mērce jālej karstu iepriekš sterilizētās burkās un jāaizver ar metāla vākiem.
