Šī omītes marinēto gurķu ar citronu recepte ir kļuvusi par īstu ģimenes dārgumu – katru vasaru gatavoti, šie gurķīši ziemā tiek apēsti pirmie, jo ir īpaši kraukšķīgi, aromātiski un ar patīkamu citrusa svaigumu.
Vasara man vienmēr asociējas ar svaigu gurķu smaržu un gatavošanos ziemas krājumiem. Vēl bērnībā atceros, kā mana omīte virtuvē gatavoja savus īpašos marinētos gurķīšus, pievienojot citronu – tā bija viņas slepenā sastāvdaļa, kas piešķīra gurķiem unikālu, viegli svaigu un citrusu pieskaņu.
Tagad šī recepte ir kļuvusi par mūsu ģimenes tradīciju. Katru vasaru, tiklīdz gurķi dārzā nogatavojušies, es ķeros pie darba. Rezultāts vienmēr ir viens – tiklīdz ziemā atveram pirmo burku, tā pazūd neticamā ātrumā, un ģimene jau stāv rindā pēc nākamās.
Šie gurķi nav tikai lielisks ziemas papildinājums ēdienam – tie ir arī lieliska uzkoda pie šašlika, kotletēm vai vienkārši kraukšķēšanai ar maizi. Citronu pievienošana ne tikai bagātina garšu, bet arī darbojas kā dabīgs konservants, kas ļauj saglabāt dārzeņu svaigumu un kraukšķīgumu līdz pat nākamajai vasarai.
Kāpēc pievienot citronu marinētajiem gurķiem?
Dabīgs konservants – citronu sula palīdz saglabāt gurķus ilgāk svaigus.
Īpaša garša – viegls citrusa aromāts un svaigums padara garšu unikālu.
Mazāk skābs nekā etiķis – piemērots tiem, kam nepatīk etiķa asa garša.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
Sagatavo gurķus
Iemērc tos aukstā ūdenī uz 2–3 stundām, lai tie paliktu stingri un kraukšķīgi. Nomazgā un nogriež galiņus.Sakārto burkās
Sterilizētā burkā ieklāj dilles, ķiplokus, garšvielas. Tad cieši saliec gurķus.Aplej ar karstu ūdeni
Pārlej vārošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam šķidrumu nolej katlā.Vāri marinādi
Nolieto ūdeni papildini, lai ir pilns litrs, pievieno cukuru un sāli, uzvāri.Pievieno citronu
Gurķiem burkā uzliec plānās ripiņās sagrieztu citronu.Aizvāko
Pārlej ar gatavo marinādi, cieši aizvāko, apgriez otrādi un ietin segā līdz atdzišanai.
Padoms: Šos gurķus var sākt ēst jau pēc dažām dienām, bet vislabākā garša ir pēc pāris nedēļām.
Sastāvdaļas (vienai 2 litru burkai):
Gurķi – 600 g (mazie, stingrie)
Citrons – 1 gab.
Ķiploka daiviņas – 4 gab.
Dilles – 2 zariņi
Laurus lapas – 2 gab.
Krustnagliņa – 1 gab.
Sinepju sēklas – ½ tējk.
Melnie pipari graudos – 3 gab.
Smaržīgie pipari – 3 gab.
Ūdens – 1 l
Cukurs – 150 g
Sāls – 40 g
Rezultāts – kraukšķīgi, svaigi un aromātiski gurķi, kas pat ziemas vidū atgādinās par vasaru. Ne velti mana ģimene katru reizi atver burku pēc burkas – šī recepte ir kļuvusi par mūsu ziemas krājumu lepnumu.
