Rudenī no kāpostiem un paprikas var pagatavot gardu salātiņu, kas neprasa ne vārīšanu, ne sterilizāciju. Rezultāts – kraukšķīgi, sulīgi un saldskābi kāposti, kas ziemā kļūst par īstu galda favorītu.
Kad pienāk rudens, katra saimniece domā, kā saglabāt vasaras un rudens dārza ražu ziemai. Protams, ir ierastie ievārījumi, marinētie gurķi un kompoti, bet vienmēr uz galda gribas arī kaut ko svaigu, kraukšķīgu un aromātisku. Un šeit talkā nāk vienkāršs, bet ģeniāls risinājums – marinēti kāposti ar papriku, ko man reiz iemācīja mana omīte.
Šī recepte ātri kļuva par mūsu ģimenes favorītu. Kāposti sanāk sulīgi, kraukšķīgi, ar vieglu saldumu un patīkamu skābumu, bet paprika piešķir tiem košu krāsu un gardu aromātu. Īpašais šīs receptes noslēpums ir tas, ka kāposti nav jāsterilizē un nav jāvāra – viss top ļoti ātri un vienkārši, bet rezultāts glabājas līdz pat pavasarim. Un ticiet man – reti kura burka vispār izdzīvo līdz tam laikam, jo ziemā šis salātiņš pazūd no galda vispirms.
Marinētie kāposti lieliski der gan kā piedeva kartupeļiem vai gaļai, gan kā sastāvdaļa borščam vai pat kā uzkoda svētku galdam. Ja mājās ienāk viesi, šāds kāpostu salātiņš vienmēr izglābj – uzliec bļodiņu galdā, un visi slavē.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
Sagatavo dārzeņus
Kāpostus sagriez plānās strēmelēs, burkānus sarīvē uz rīves, papriku sagriez salmiņos, bet sīpolus – pusgredzenos.
Samaisi ar marinādi
Lielā bļodā liec visus dārzeņus, pievieno sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Viegli, bet rūpīgi samaisi, lai dārzeņi sāktu suloties.Pildi burkās
Salātiem ļauj dažas minūtes ievilkties, tad pildi tīrās, sausās burkās, cieši piespiežot. Atlikušo sulu no bļodas arī ielej burkās.Uzglabā
Aizvāko un liec pagrabā vai ledusskapī. Nav nepieciešama sterilizācija – kāposti stāvēs labi līdz pat pavasarim.
Rezultāts
Kāposti sanāk kraukšķīgi, saldskābi un ļoti aromātiski, ar krāsainiem paprikas gabaliņiem, kas piešķir svētku izskatu. Tie lieliski papildina jebkuru ēdienu – no vienkāršiem kartupeļiem līdz pat gaļas ēdieniem svētkos.
Šī recepte manā ģimenē ir iecienīta jau vairāk nekā piecus gadus, un katru reizi ziemā kāds pasaka: “Kā labi, ka pagatavoji šo kāpostu salātiņu – bez tā svētku galds nebūtu tik pilnīgs.”
Padoms no omītes
Kāpostus labāk ņemt sulīgus un stingrus.
Ja patīk pikantāks variants – pievieno pāris ķiploka daiviņas vai koriandra sēklas.
Burkas var pēc aizvākēšanas apgriezt ar vākiem uz leju un ietin segā uz 12 stundām – tās labāk “sagrābsies”.
Nepieciešamās sastāvdaļas (≈ 9,5 litri salātu):
Kāposti – 5 kg (bez cietā serdes)
Burkāni – 1 kg
Paprika (vēlams sarkana) – 1 kg
Sīpoli – 1 kg
Sāls – 100 g
Cukurs – 300 g
Augu eļļa – 500 ml
Etiķis 9% – 200 ml
📦 No šī daudzuma iznāk apmēram 5 burkas pa 1,7 litriem + 1 l burciņa bonusā.