Tas, visticamāk, daudzus pārsteigs, taču šī negaidītā mērce pārvērtīs tavu gaļas un kartupeļu sacepumu no laba par patiesi gardu ēdienu.
Kad temperatūra krītas un dienas kļūst īsākas, maz kas sniedz tik lielu mierinājumu kā klasiskais sacepums. Tas tiek gatavots no maltas gaļas, sātīgiem dārzeņiem, pārklāts ar krēmīgiem kartupeļu biezeņa slāņiem un tradicionāli papildināts ar nelielu daudzumu mērces — īsta aukstā laika klasika.
Lasi vēl: Kāposts “kūsīs mutē”, ja pārstāsi to vārīt ūdenī un izmēģināsi “revolucionāru” gatavošanas metodi
Tomēr ir viens neparasts papildinājums, kas var acumirklī pārvērst šo ēdienu no vienkārši garšīga par patiesi neaizmirstamu. Slepenā sastāvdaļa ir ne kas cits kā austeru mērce. Lai arī sākumā varētu šķist dīvaini apvienot austeru sāļo dziļumu ar kartupeļu biezeni un malto gaļu, šī pikantā mērce piešķir ēdienam bagātīgu, “umami” garšu, kas lieliski satuvina visas sastāvdaļas.
Lai pagatavotu šo gardo sacepumu, eksperts iesaka vispirms apcept dārzeņus un malto liellopa gaļu, līdz tā ir gatava. Tad pievieno divas tējkarotes liellopa buljona pulvera, tomātu mērci, austeru mērci, ūdeni un brūnā mērces pulvera maisījumu. Visu labi samaisa, uzvāra, pēc tam samazina siltumu, pārklāj un ļauj sautēties apmēram piecas minūtes.
Tikmēr nomizo un sagriež kartupeļus, izvāra un pagatavo biezeni ar nedaudz vājpiena, lai tas būtu patīkami krēmīgs. Pēc tam sacepumu cep apmēram 30 minūtes, līdz virsa kļūst zeltaini brūna. Tiek uzskatīts, ka austeru mērce radusies Ķīnā, kad tā nejauši tika atklāta kāda restorāna īpašnieka virtuvē.
Tradicionāli tā tiek izmantota Āzijas virtuvē — bieži pievienota ceptiem rīsiem un nūdelēm. Pateicoties bagātīgajai, sāļajai garšai, austeru mērce ir pārsteidzoši universāla un spēj padarīt daudzus ēdienus izteiksmīgākus, arī ārpus tās ierastā pielietojuma.
Savukārt sacepuma vēsture aizsākas 18. gadsimta beigās, kad kartupelis kļuva par pieejamu un lētu pārtikas produktu. Agrīnās versijas tika gatavotas, izmantojot atlikušos cepeša gabalus, ko pārklāja ar kartupeļu biezeni.
Mūsdienās gan to nosaukumi bieži tiek lietoti aizvietojami — atkarībā no izmantotās gaļas veida —, un šis ēdiens joprojām ir iecienīta mierinājuma maltīte paaudzēm ilgi. Eksperts skaidro:“Lai kā tu to sauktu vai kā gatavotu, tas vienmēr ir brīnišķīgs mierinošs ēdiens — jebkurā gadalaikā!”
