Pat visvienkāršākie kartupeļi var kļūt par īstu garšas piedzīvojumu, ja pievieno pareizo sastāvdaļu.
Mīksts, krēmīgs un ideāli pūkains – tāds ir katrs labi pagatavots kartupeļu biezenis. Tomēr bieži vien šis klasiskais piedevas ēdiens var šķist vienmuļš vai mazliet garlaicīgs. Lai gan biezenis pats par sevi ir komfortabls un universāls, ir vienkāršs triks, kas var pilnībā mainīt tā garšu un tekstūru.
Viena no biežākajām kļūdām, gatavojot biezeni, ir pārāk vienveidīgs gatavošanas process vai pārlieku daudz sāls un sviesta. Taču ar dažiem vienkāršiem soļiem un pareizi izvēlētu papildsastāvdaļu jūs varat iegūt kārtīgi krēmīgu, aromātisku un vizuāli pievilcīgu biezeni, kas iepriecinās visu ģimeni.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
1. Kartupeļu sagatavošana
Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet vienādos gabalos, lai tie vienmērīgi izvārītos. Kartupeļus ievietojiet vārošā sālsūdenī un vāriet līdz mīksti (apmēram 15–20 minūtes).
2. Ūdens noņemšana un viegla kartupeļu izkarsēšana
Kad kartupeļi ir mīksti, nolieciet tos uz sieta un ļaujiet notecēt. Pēc tam ievietojiet tos atpakaļ katlā uz nelielas uguns, lai pāris minūtes iztvaiko liekā ūdens daļa. Tas nodrošinās, ka biezenis nebūs šķidrs.
3. Biezens ar sviestu
Pievienojiet sviestu karstajiem kartupeļiem un viegli saspaidiet tos ar kartupeļu stampi vai mikseri. Sviests palīdzēs iegūt krēmīgu pamatu un bagātīgu garšu.
4. Piens un Feta siers
Pakāpeniski pievienojiet pienu, maisot līdz vēlamajai konsistencei. Tad sarīvējiet fetu un iemaisiet biezenī. Feta siers piešķir biezenim krēmīgumu, aromātu un vieglu sāļumu, kas padara to unikāli garšīgu.
5. Melnās olīvas un pēdējie pieskārieni
Sagrieziet olīvas šķēlītēs un viegli iemaisiet biezenī, lai tās piešķirtu kontrastu gan garšā, gan vizuāli. Pēc vēlēšanās var papildināt ar pipariem vai svaigi sasmalcinātiem garšaugiem.
Papildus padomi
Biezeni var pasniegt tūlīt pēc pagatavošanas, bet tas kļūst vēl garšīgāks, ja ļauj tam nedaudz nostāvēt, lai sastāvdaļas savijas.
Feta siers darbojas arī kā vieglāks alternatīvs krēms vai siers – tas piešķir krēmīgumu, bet neaizsmērē garšu ar lieku tauku saturu.
Eksperimentējiet ar papildus sastāvdaļām, piemēram, spinātiem vai rīvētu sieru, lai iegūtu dažādas garšu variācijas.
Kāpēc šī metode strādā?
Feta siers satur olbaltumvielas un taukus, kas palīdz uzturēt kartupeļu olbaltumvielu struktūru, neļaujot biezenim kļūt gumijotam vai šķidram. Šī kombinācija padara parastu biezeni par gaisīgu, krēmīgu un aromātisku gardumu, kas izskatās tikpat labi, cik garšo.
Sastāvdaļas (4 porcijām)
Kartupeļi – 1 kg
Feta siers – 50–70 g
Melnās olīvas – 8–10 gab.
Sviests – 50 g
Piens – 100–150 ml (atkarībā no vēlamās konsistences)
Sāls – pēc garšas
Pipari – pēc garšas
