Rudens ir īstais brīdis kāpostu skābēšanai, kas piepilda māju ar siltumu un smaržu.
Rudenī daudzās mājās sāk smaržot pēc kāpostiem — tas nozīmē, ka pienācis skābēšanas laiks. Cilvēki mēdz teikt, ka kāpostus vajag skābēt īstajā dienā, tad tie sanāk kraukšķīgi un gardi. Arī mūsdienās daudzi ievēro Mēness fāzes, jo novērots, ka tās var ietekmēt, kādi kāposti izdodas — sulīgi, skābi vai mīksti. Tāpēc pirms gatavošanas ir vērts ieskatīties Mēness kalendārā un izvēlēties piemērotāko dienu.
Kāpēc Mēness ietekmē skābēšanu
Jau izsenis cilvēki ir pamanījuši, ka Mēness ietekmē ne tikai jūras paisumus, bet arī augus, cilvēku noskaņojumu un pat ēdiena gatavošanu. Tiek uzskatīts, ka arī kāpostu skābēšana atkarīga no tā, kādā fāzē ir Mēness. Kad Mēness aug, kāposti parasti izdodas kraukšķīgi un ar patīkamu skābumu.
Savukārt dilstoša Mēness laikā tie mēdz sanākt mīkstāki un skābāki. Pilnmēness un jaunmēness dienas tiek uzskatītas par visnepiemērotākajām, jo šajā laikā skābētie kāposti var rūgt vai ātrāk sabojāties. Tāpēc vislabāk kāpostus skābēt augoša Mēness laikā vai dažas dienas pēc pilnmēness — tad tie parasti izdodas visgaršīgākie un labi glabājas visu ziemu.
Labākie datumi kāpostu skābēšanai novembrī
Pamatojoties uz novērojumiem un tautas pieredzi, vislabāk kāpostus skābēt šādos datumos:
Veiksmīgākie datumi:
9.–11., 22., 25., 27.–30. novembris – šajās dienās kāposti sanāk kraukšķīgi, ar patīkamu garšu un labi glabājas.
Pieņemami datumi (pēc izvēles):
7., 10., 12., 17., 21., 23.–24., 26. novembris – var skābēt, ja nav iespēju citā laikā.
Neiesakāmie datumi:
5., 11., 13., 20. novembris – šajās dienās kāposti var kļūt pārāk mīksti vai rūgteni.
Kurās nedēļas dienās skābēt labāk
Tautas ticējumi vēsta, ka labākās dienas ir pirmdiena, otrdiena un ceturtdiena – tad kāposti izdodas visgaršīgākie. Savukārt piektdienās un sestdienās kāposti bieži kļūst pārāk skābi, bet svētdienā ieteicams nestrādāt — tā ir atpūtas diena.
Daži padomi gardai un kraukšķīgai kāpostu mucai
Lai kāposti izdotos gardi un kraukšķīgi, izvēlies vēlu rudens galviņas – tās ir stingrākas un sulīgākas. Neliec pārāk daudz sāls, pietiks ar apmēram 20 gramiem uz vienu kilogramu kāpostu. Pievieno arī burkānus – tie piešķir skaistu krāsu un maigāku garšu. Un pats galvenais – skābē labā noskaņojumā, jo kā saka tautas gudrība, ja prāts labs, tad arī kāposti izdodas gardi.
Nobeigumā
Kāpostu skābēšana ir skaista rudens tradīcija, kas apvieno ģimeni un piepilda māju ar pazīstamu smaržu.
Izvēlies pareizo dienu, mazliet pacietības — un tava kāpostu muca priecēs visu ziemu.
