Kad klasiskās mājas konservēšanas receptes ir apnikušas, ir pienācis laiks izmēģināt ko jaunu. Ēdienu blogere dalījās ar neparastu, bet gardu ideju – dārzeņu uzkodu, kas pagatavota no kabačiem, burkāniem, sīpoliem un sardīnēm.
Kā norāda ukraiņu kulinārijas blogere VD. Nekrasova, šī recepte ir ne tikai pārsteidzoša ar savu oriģinalitāti, bet arī barojoša un var būt ideāls papildinājums ziemas galdam.
Sastāvdaļas
Kabači 3 kg
Burkāni 1 kg
Sīpoli 1 kg
Eļļa 300 ml
Tomātu pasta 300 g
Sardīnes eļļā 2 bundžas pa 240 g
Cukurs 180 g
Sāls 3 ēdamkarotes (bez slaida)
Etiķis 9% 100 ml
Pagatavošana
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, kabačus un sīpolus. Sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, sagrieziet kabačus un sīpolu mazos kubiņos.
Ielejiet augu eļļu lielā katlā ar biezu dibenu. Kad tas uzsilst, pievienojiet sīpolu un apcepiet 2-3 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet burkānus un apcepiet vēl 3–4 minūtes.
Pielejiet tomātu pastu, labi samaisiet dārzeņus. Pievainojiet sasmalcinātus kabaci, pārklājiet ar vāku un vāriet uz vidējas uguns 10 minūtes.
Atveriet sardīņu konservus eļļā, saspaidiet zivi tieši bundžā ar dakšiņu un pievienojiet pannai kopā ar eļļu. Nekavējoties pievienojiet sāli un cukuru. Samaisiet.
Turpiniet vārīt uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet etiķi, samaisiet un vāriet vēl 15 minūtes.
Karsto maisījumu ievietojiet sausās, sterilizētās burkās un cieši aizskrūvējiet vākus. Papildu sterilizācija nav nepieciešama. Uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Šī recepte ir īsts “zelta vidusceļš” starp mājās gatavotu pārtiku un garšīgu, sabalansētu ēdienu. Ja vēlaties ziemā pārsteigt savus mīļotos ar kaut ko citu, nevis banāliem slātiem, kabači ar sardīnēm ir tieši tas, kas jums nepieciešams.
