Ķirši nav tikai ogas, bet gan vasarīgas noskaņas, enerģijas un mājas siltuma iemiesojums. Šīs sulīgās ogas ir garšīgas, kļūst par galveno desertu akcentu, kā arī var būt labvēlīgas labsajūtai. Bet ir viens “bet” – ķirši ātri bojājas.
Kad plauktos parādās pirmie ķirši, uzreiz jūtam – vasara ir sākusies. Šīs košās ogas ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti veselīgas – tās lieliski atsvaidzina karstumā, rotā jebkuru ēdienu un sniedz no bērnības pazīstamu mājīguma sajūtu.
Esam sagatavojuši visaptverošu ceļvedi par to, kā pareizi atlasīt, uzglabāt, mazgāt un pat sasaldēt ķiršus, lai pēc iespējas ilgāk izbaudītu to garšu.
Kā izvēlēties kvalitatīvus ķiršus
Atšķirībā no daudziem augļiem, ķirši pēc novākšanas nenogatavojas, tāpēc ir svarīgi iegādāties tikai gatavus augļus. Lūk, ko meklēt:
Krāsa: nogatavojušies ķirši ir piesātināti, tumši sarkani violeti vai tumši violeti (atkarībā no šķirnes).
Mirdzums: Svaigi ķirši vienmēr ir spīdīgi.
Stingrība: ķiršiem jābūt stingriem, bet ne pārāk cietiem.
Kāti: spilgti zaļi un elastīgi – tā ir svaiguma pazīme.
Bez defektiem: Izvairieties no mīkstiem, vītušiem vai bojātiem ķiršiem.
Kā uzglabāt ķiršus ledusskapī
Nekavējoties atdzesējiet. Neatstājiet ķiršus uz virtuves letes – karstuma dēļ tie zaudēs savu svaigumu. Ievietojiet tos ledusskapī tūlīt pēc iegādes.
Uzglabāt bez vāka. Vislabāk ķiršus likt platā traukā ar plakanu dibenu bez vāka. Noņemiet bojātās ogas. Viena sapuvusi oga var “inficēt” visu partiju.
Viens slānis ir labāks. Ievietojiet ķiršus vienā kārtā.
Nemazgājiet nekavējoties. Nomazgājiet ķiršus tikai pirms ēšanas – liekā mitruma dēļ bojājas paātrina.
Kā pareizi mazgāt ķiršus
Mazgāšana ir svarīgs solis, īpaši, ja ogas pērkat tirgū vai nebioloģiskas. Ātrs veids: Ogas liek caurdurī. Noskalo ar aukstu ūdeni un viegli samaisa ar rokām.
Dziļa tīrīšana: Lielā bļodā ielej 1 glāzi etiķa un drusku auksta ūdens. Mērcēt ķiršus 15-20 minūtes. Šķidrumu notecina, ogas izskalo caurdurī. Uzmanīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Ķiršu saldēšana
Izvēlies ogas – izvēlies nobriedušas, stingras. Nomazgājiet un nosusiniet (pilnībā, pretējā gadījumā parādīsies ledus). Novietojiet ķiršus uz cepešpannas vienā kārtā – izmantojiet pergamentu. Sasaldē 2-3 stundas, pēc tam pārliek hermētiski noslēgtos maisiņos vai traukos.
Kā atkausēt ķiršus
Smūtijiem vai cepšanai: nav nepieciešams atkausēt — pievienojiet tieši no saldētavas.
Salātiem vai svaigam patēriņam: pārvietot no saldētavas uz ledusskapi uz nakti; vai ieliek bļodā ar aukstu ūdeni (maisā) uz 30-60 minūtēm.
