Kā pagatavot kabačus ziemai pēc vecmāmiņas receptes – garšīgāk nekā marinēti gurķi un tomāti

Ir sācies kabaču laiks un čaklās saimnieces steidz gatavot ziemas krājumus. Ir neskaitāmas variācijas ziemas salātiem ar kabačiem, bet šī vecmāmiņas recepte izceļas ar savu vienkāršību un izcilo garšu.

Šie kabaču salāti patiks aso ēdienu cienītājiem. Tie kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem ēdieniem gan svētkos, gan parastās vakariņās, un varat būt droši, ka salāti pazudīs no galda ļoti īsā laikā.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Kabači – 2 kg

Tomāti – 2 kg

Ķiploki – 2 galviņas

Čili pipari – 1 gabals

Augu eļļa – 125 ml

Cukurs – 125 g

Sāls – 1 ēdamkarote

Etiķa esence 70% – 1 tējkarote

Salātu pagatavošanas process

1.solis: Tomātus rūpīgi nomazgā un nosusina. Tad tos un nomizotus čili piparus izspiež caur gaļas mašīnā. Pēc tam iegūto tomātu masu liek uz plīts un uzvāra.

2.solis: Sagatavot kabačus – tos nomazgā un noslauka. Tad kabačus nomizo un sagriež kubiņos. Parasti augustā kabačiem ir jau cietāka miza, tāpēc ir vēlams to noņemt.

3.solis: Iepriekš uzvārītajai tomātu masai pievieno cukuru, sāli, eļļu un sasmalcinātus kabačus. Visas sastāvdaļas vāra apmēram 30 minūtes, laiku pa laikam viegli samaisot.

4 solis: Sasmalcini ķiplokus ar spiedi vai ļoti smalki sagriez ar nazi un pievieno katliņā pie pārējām sastāvdaļām apmēram 5 minūtes pirms gatavošanas beigām. Pievienojiet arī etiķi, samaisiet un nekavējoties ielejiet salātus sterilizētās burkās. Aizveriet burkas.

5.solis: Sapildītās burciņas apgrieziet otrādi, cieši pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabājiet tumšā vietā. Labu apetīti!