Pirmais solis ir izvēlēteis pareizo gaļu. Ar šo recepti gan jebkura gaļa būs garda, tomeŗ ja gribat īpaši labu rezultātu, ņemiet vērā šo arī.
Lasi arī: Nosaukti “trendīgākie” ēdieni, kuriem jābūt uz svētku galda šajos svētkos
Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs izvēlēties labu liellopu gaļu lielveikalā:
Skatieties uz krāsu un marmorizāciju: Laba liellopu gaļa būs sarkana ar mazu marmorizāciju (taukadevēm). Marmorizācija palīdz gaļai būt sulīgai un garšīgai.
Pārbaudiet marķējumu: Skatieties uz gaļas marķējumu, lai uzzinātu tās izcelsmes vietu un, ja iespējams, kvalitātes sertifikācijas. Bioloģiski audzēta gaļa bieži vien ir labāka izvēle, ja iespējams.
Vērsieties pie uzticama pārdevēja: Ja iespējams, iegādājieties gaļu no uzticama un reputējama lielveikala vai gaļas veikala, kurš pazīstams ar kvalitatīvu gaļas piedāvājumu.
Izmēģiniet vietējo gaļu: Dažreiz vietējā gaļa var būt svaigāka un kvalitatīvāka, jo tā nav pārāk ilgi ceļojusi līdz nonākusi uz plauktiem.
Paskatieties uz termiņiem: Pārliecinieties, ka gaļa nav pārspējusi derīguma termiņu un izvēlieties to, kas ir vistuvākam datam.
Prasiet palīdzību: Ja neesat pārliecināts par savu izvēli vai vēlaties iegūt papildus informāciju, nekautrējieties pajautāt gaļas pārdevējam par to, kāda veida gaļa ir labākā izvēle un kā to pareizi pagatavot.
Ievērojiet svaru: Ja plānojat iegādāties lielu daudzumu gaļas, pārliecinieties, ka svars atbilst jūsu vajadzībām, lai izvairītos no pārmērīgas atlikušās gaļas, kas var sabojāties.
Sastāvdaļas:
Gaļa 2kg;
Sāls, pipari;
2 seleriju kāti;
Augu eļļa 80ml;
2 ķiploku daiviņas;
Sīpoli 2 gab;
Burkāns 1gab;
Paprika 1 gab;
Sāls, koriandrs 1 tējk.;
Vīna etiķis 1 ēd.k.;
Ūdens 400 ml;
Cukurs 1 ēd.k.;
Kartupeļi 600g;
Sāls 1 tējk;
Timiāns, lauru lapa;
Sviests 60g.
Pagatavošanas gaita:
Šai receptei derēs jebkura gaļa, bet šodien gatavošu divus kilogramus liellopa gaļas. Jāsāk ar to, ka gaļai nogriež nevajadzīgās plēves un cīpslas.
Šajā gadījumā liellopa gaļas gabalam to ir pavairāk, tāpēc tas aizņem mazliet vairāk laika.
Kad gaļa attīrīta no liekā, tad to sagriež lielos gabalos un apkaisa pēc garšas ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.
Ja vēlaties, tad varat izmantot arī savas iecienītākās garšvielas. Svarīgi, ka sāli, piparus un pēc izvēles citas garšvielas ar rokām rūpīgi iemasē gaļā no visām pusēm.
Tad ņem seleriju kātus un no buntes atgriež divus, kurus sakapā smalkāk.
Uz pannas lej aptuveni 80 ml jūsu iecienītākās eļļas vai citas taukvielas un uzkarsē. Kad eļļa sakarsusi, tad uz pannas liek divas smalkāk sagrieztas ķiploka daiviņas.
Kad ķiploks nedaudz apcepies, tad uz pannas uzliek gaļas šķēles.
Gaļu apcep no visām pusēm, līdz tā iegūst zeltaini brūnu, tumšu krāsu.
Kag gaļa rūpīgi apcepta, to noņem no pannas. Tāpat no pannas jānoņem ķiploka gabaliņi. Tajā pašā eļļā liek cepties divus iepriekš sagrieztus sīpolus un apec līdz zeltaini brūnai krāsai.
Sīpoliem pievieno sakapāto seleriju un nedaudz apcep.
Tad pievieno iepriekš nomizotu un sagrieztu vienu burkānu.
Vēl pievieno vienu sagrieztu sarkano papriku, tējkaroti sāli un koriandru, kā arī ēdmakroti vīna etiķa.
Kad dārzeņiem pievienotas garšvielas, tad pannā lej 400ml ūdens.
Pievieno vienu tējkaroti cukura.
Tad pannā liek gaļu. Daļu no dārzeņiem izkārto uz gaļas, lai tā sautējoties labāk sasūktu visas garšas.
Uz lēnas uguns zem vāka sautē gaļu aptuveni 1,5 stundu.
Kamēr gaļa sautējās novāra kartupeļus.
Pēc pusotras stundas, kad gaļa ir pagatavojusies, tad to izņem no dārzeņu maisījuma.
Sautētos dārzeņus turpat sablenderē vienmērīgā masā.
Gaļu ieliek atpakaļ sablenderētajā biezenī, pievieno lauru lapu un timiānu un zem vāka sautē vēl 10 minūtes.
Novārītajiem kartupeļiem pievieno kubiciņu sviesta.
Maltīte ar mīkstu, aromātisku un ārkārtīgi gardu gaļu ir gatava! Aplejiet to ar vienreizēju mērci un baudiet!
