Mēs jums pastāstīsim, kā ziemai sagatavot marinētus gurķus bez sterilizācijas, izmantojot aukstu ūdeni. Ar auksto metodi ziemai sagatavoti gurķi satur vitamīnus un uzturvielas, un tie ir spēcīgi un garšīgi.
Sastāvdaļas
Gurķi
Dažādas garšvielas – ķiploki, dilles, piparu graudi
Jāņogu, upeņu, ķiršu, mārrutku lapas
Sarkanā asā paprika – neliels gabaliņš tiem, kam tā patīk
Sāli aprēķina 2 ēdamkarotes uz litru ūdens
Pagatavošanas gaita
Lai pareizi aprēķinātu burkai nepieciešamo ūdens daudzumu, gurķus cieši ievietojiet burkā un piepildiet to ar ūdeni. Trīs litru burkai būs nepieciešams apmēram pusotrs litrs ūdens.
Rūpīgi noskalojiet gurķus zem auksta ūdens. Mērcējiet gurķus 3-4 stundas. Pēc mērcēšanas apgrieziet galus ar asu nazi un vēlreiz noskalojiet aukstā ūdenī.
Nomazgājiet mārrutku, ķiršu, jāņogu, upeņu, diļļu lapas. Nomizojiet ķiploka daiviņas. Nomazgājiet aso papriku un sagrieziet gredzenos.
Sterilizējiet burkas un neilona vākus jums ērtā veidā – nomazgājiet ar siltu ūdeni un sodu, pārlejiet verdošu ūdeni, vai karsējiet karstā cepeškrāsnī.
Burkā kārtās lieciet garšvielas, garšaugus, gurķus. Pievienojiet sāli un pārlejiet aukstu, nevārītu ūdeni. Virsū lieciet garšaugus.
Pārklājiet burku ar vāku un atstājiet rūgt 3 dienas. Rūgšanas laikā sālījums izlīs, tāpēc labāk zem burkas novietot kādu šķīvi.
Pēc 3 dienām nolejiet sālījumu, vāriet to 1–2 minūtes. Burkas augšpusē pārlejiet gurķiem karstu sālījumu, aizveriet ar cieši pieguļošiem neilona vākiem. Ja sālījuma nav pietiekami, verdošajam ūdenim pievienojiet ūdeni tā, lai tas uzvārītos kopā ar veco sālījumu.
Kad burkas atdziest, vēlreiz nolejiet sālījumu, uzvāriet to un pārlejiet gurķiem. Pēc tam aiztaisiet burkas ar gurķiem.
