Omītes marinētie tomāti ir tik gardi, ka ziemā pazūd no galda pirmie – un bieži vien marinādi izdzer ātrāk nekā apēd pašus tomātus. Uzzini vienkāršu recepti, kas vienmēr izdodas un garšo visai ģimenei.
Tomāti ziemai ir viena no vismīļākajām un populārākajām mājas konservējuma receptēm. Katram ir sava metode, bet mana omīte vienmēr gatavoja īpašus marinētus tomātus, kuru garša bija tik neaizmirstama, ka bieži vien mājinieki vispirms izdzer burciņā esošo marinādi un tikai pēc tam pieķeras pašiem tomātiem. Tie ir svaigi, sulīgi un ar tik bagātīgu aromātu, ka kļūst par īstu svētku garšu arī ziemas vakaros.
Šo recepti vari pagatavot ļoti vienkārši – bez liekām pūlēm un ar sastāvdaļām, kas atrodas gandrīz katrā virtuvē.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošanas soļi
1. Sagatavo burkas un sastāvdaļas
Izmazgā burkas un vāciņus, lai tie būtu tīri un gatavi pildīšanai. Katras burkas apakšā liec izvēlētos garšaugus: ķiploku, dilles, upeņu lapas, baziliku, lauru lapu un melnos piparus. Pēc tam burku piepildi ar tomātiem līdz pat augšai.
2. Aplej ar karstu ūdeni
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ar to aplej tomātus burkās. Atstāj uz 15–20 minūtēm, lai tie nedaudz “apvelkas” un burka atdziest. Ja izmanto lielākas burkas, laiks var būt mazliet ilgāks.
3. Pagatavo marinādi
Pa to laiku sagatavo marinādi:
uzvāri 1 litru ūdens,
pievieno sāli un cukuru,
kad šķidrums sāk vārīties, pievieno etiķi un pavāri vēl minūti.
Šis ir tas burvīgais maisījums, kas piešķir tomātiem neatkārtojamu garšu – tik gardu, ka bieži vien tieši marināde pazūd vispirms!
4. Piepildi burkas ar marinādi
Izlej no burkām pirmo aplejamo ūdeni, jo tas vairs nebūs vajadzīgs. Karstu, tikko pagatavotu marinādi ielej burkās līdz malām. Uzreiz aizvāko ar vāciņiem, cieši aizskrūvē un ietin segu vai dvieli uz 24 stundām. Tas ļaus burkām “noslēgties” un saglabāt siltumu.
5. Uzglabāšana
Kad burkas ir atdzisušas, pārvieto tās uz pagrabu vai vēsā pieliekamajā telpā. Ziemā šie tomāti būs īsts gardums gan pie kartupeļiem, gan pie gaļas ēdieniem.
Rezultāts
Šī vienkāršā omītes recepte nodrošina patiesi gardus tomātus, kas kļūst par īstu svētku garšu katrā mājā. Marināde ir tik aromātiska un sabalansēta, ka to izdzer ātrāk nekā apēd tomātus – un tā ir labākā zīme, ka konservējums patiešām izdevies.
Kas būs nepieciešams?
Galvenās sastāvdaļas:
svaigi tomāti (der gan apaļie, gan plūmīšu veida),
pāris ķiploka daiviņas,
dilles (var izmantot ar visām ziedu “lietussargiem”),
upeņu lapas,
bazilika lapiņas,
pāris lauru lapas,
melnie pipari graudos.
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
1 ēdamkarote sāls (ar nelielu kaudzi),
5 ēdamkarotes cukura (bez kaudzes),
50 ml 9% etiķa.
