Mammas dzimšanas dienā gatavošu pildītus gaļas rullīšus pēc šīs receptes. Lai baudīt katru dienu. Un jo īpaši dzimšanas dienu!
Pildīti gaļas rullīši
Sastāvdaļas
4 gab. cūkgaļas filejas
200–250 g speķa
1 kg cūkgaļas pleca
zobu bakstāmie
ķiploks
1,5 l ūdens
2 lauru lapas
5-6 piparu graudiņi
malti pipari un sāls pēc garšas
Sagatavošana
1.Principā cūkgaļas fileju var aizstāt ar liellopa gaļu, bet ar fileju tā tomēr garšo labāk. To nevajadzētu pilnībā atkausēt. Ja jums ir svaiga, tad ir vērts to uz 1,5 stundām ievietot saldētavā. Tas atvieglos “pirkstiņu” veidošanu.
Sagrieziet saldēto cūkgaļas fileju 5 gabalos. Pēc tam katru gabalu novietojiet otrādi un sagrieziet plānās šķēlēs.
2.Katrs gaļas gabals rūpīgi jāizklapē ar āmuru no abām pusēm. Apkaisiet gaļu ar pipariem un sāli. Pārlieciet gaļu bļodā, lai tā nedaudz marinētos, un pārklājiet to ar pārtikas plēvi.
3.Sagrieziet cūkgaļas plecu nevienmērīgos gabaliņos. Sasmalciniet gaļu, speķi un ķiploku. Malto gaļu labi pagaršojiet ar pipariem, sāli un samaisiet.
4.Lai saliktu “pirkstiņus”: uz katra filejas gabala uzlieciet apmēram tējkaroti pildījuma, aptiniet gaļu pusotru reizi un nogrieziet atlikušo gaļas daļu. Ņemiet vērā, ka pildījumam nevajadzētu pārsniegt filejas malu!
5.Gaļas mala ir rūpīgi jāpiespiež. Pēc tam “pirkstiņus” var saspraust ar zobu bakstāmo. Pāris reizes izveriet to cauri kā adatu. Mūsu vecmāmiņas zobu bakstāmo vietā izmantoja diegus. Varat tos arī aptīt ar diegiem, bet tos ir grūtāk izņemt nekā zobu bakstāmos.
Filejas atgriezumus salieciet pa pāriem, pārklājot vienu otru, un sarullējiet tos “pirkstiņos”, bet šķērsām, lai ruļļi neatvērtos.
5.Uzkarsētā pannā ar augu eļļu apcep gaļas rullīšus uz lielas uguns, līdz tie ir viegli zeltaini brūni. Necep ilgi, lai no rullīšiem neiztecētu visa sula. Tas aizņem apmēram 5–7 minūtes.
6.Gaļas rullīšus pārliek uz šķīvja, izņem zobu bakstāmos vai diegus. Pēc tam tos var pagatavot multivarkā, katlā vai jebkurā citā katliņā ar biezu dibenu.
Ielejiet ūdeni katliņā. Uz 1,5 litriem ūdens jāpievieno 2 tējkarotes sāls. Pievienojiet arī lauru lapu un 5-6 piparu graudus, varat pievienot arī savas iecienītākās garšvielas pēc garšas.
Lasi vēl: Pastāstīsim, kāpēc dārznieki apkaisa augsni ar melnajiem pipariem
Ievietojiet gaļas “pirkstiņus” ūdenī. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas, līdz fileja ir gatava.
7.Izņemiet pirkstus no buljona un pasniedziet. Starp citu, buljonu var izmantot gan gaļas maizīšu uzsildīšanai, gan arī kā mērci kartupeļu biezenim. Lai labi garšo!
Šie pildītie gaļas rullīši būs lielisks papildinājums jebkuram svētku galdam. Recepte ir lieliska, ļoti iesaku!
