Gaļas gatavošanas knifiņi: ko darīt ar ne pirmā svaiguma gaļu, ja rokas neceļas mest to ārā?

Teļa gaļa (līdz 2 gadus vecam lopam) ir gaiši sārtā krāsā, bet tauku kārtiņas ir gandrīz baltas. Pieauguša liellopa gaļa ir tumši sarkana, bet tauki – iedzelteni.

• No pieauguša liellopa gaļas vārīts buljons ir daudz stiprāks nekā no teļa gaļas.
• Ja, gaļai uzspiežot ar pirkstu, tā ātri ieņem sākotnējo formu, tad tā ir svaiga un labas kvalitātes gaļa.
• Ja gaļa ir apžuvusi un mazliet ož, tā jānomazgā etiķūdenī.
• Ja gaļa pastāvējusi un tai piemetusies smaka, to uz 2-3 stundām iemērc etiķūdenī, kam pievienots viegls zilo graudiņu šķīdums. Pēc tam gaļu rūpīgi noskalojiet.
• Ja gaļai ir nepatīkama smaka, to vārot, katliņā jāieliek 2-3 parastas koka oglītes. Tās uzsūks sevī nepatīkamo smaku.
• Labs variants ir arī šāds – katlā lieciet vistas olas lieluma koka oglīti, tai virsū sagrieztus un aukstā ūdenī nomazgātus gaļas gabaliņus. Visu aplejiet ar aukstu ūdeni tā, lai ūdens pilnībā nosegtu katla saturu – atstājiet šādi uz 2-3 stundām. Pēc tam ogli izņemiet ārā, bet gaļu vāriet tajā pašā ūdenī.
• Gaļas apcepšana diemžēl negarantē, ka visi tajā esošie slimību rosinošie mikrobi aizies bojā. Tieši tādēļ, ja jums rodas aizdomas, ka gaļa nav pirmā svaiguma, to labāk vārīt daudz ilgāku laiku.