Gaisīgākās un mīkstākās Vecrīgas, kādas esmu ēdusi – To novērtēs pat labākie restorānu pavāri!

Liek uz uguns un vāra, līdz sviests izkūst. Izņem un iemaisa miltus. Liek atpakaļ uz uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz mīkla veido bumbu un apakšā sāk veidoties garoza, apmēram 2 minūtes.

Atkal noņem no uguns un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Pa vienai pievieno olas, pēc katras maisot ar lāpstiņu līdz pilnīgai gludai.

Pastāvīgi jāuzrauga konsistence – mīkla nedrīkst kļūt pārāk šķidra. Atkarībā no olu lieluma var būt nepieciešams vairāk vai mazāk.

Tāpēc, lai būtu drošībā, pēdējo olu labāk sakult ar dakšiņu un pievienot pa daļām. Mīklai jābūt gludai un spīdīgai.

Mīklu pārliek konditorejas maisiņā un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.

Izlīdziniet astes ar pirkstu, kas iemērc ūdenī. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem un cep līdz tumši zeltaini brūnai, apmēram 40 minūtes. Krējuma gatavošana. Biezpienu izberžam caur sietu. Bļodā sajauc visas krējuma sastāvdaļas un sakuļ ar mikseri.

Pārlejiet krēmu konditorejas maisiņā. Ar nazi veidojam olu krēmos caurumus un caur šiem caurumiem piepildām tos ar krēmu. Pasniedz pārkaisītu ar pūdercukuru.