Vasara manā virtuvē nozīmē svaigu dārzeņu, zaļumu un sezonas garšu pilnbriedu. No visām vasaras receptēm ir viena, pie kuras atgriežos atkal un atkal — cepts kabaču kārtojums ar ķiploku mērci un marinētiem sīpoliem.
Tā ir īsta vasaras garšas klasika, kurā saliedējas dārzeņu maigums, ķiploku pikantums un marinētu sīpolu svaigums.
Šo recepti gatavot patīk ne tikai tāpēc, ka tā ir gardāka nekā daudzi gaļas ēdieni, bet arī tāpēc, ka tā ir vienkārša un neprasa sarežģītus produktus. Viss nepieciešamais, visticamāk, jau ir tavā virtuvē, un pats process ir tikpat patīkams kā gatavais rezultāts.
Kabaču sezona ir īss brīdis gadā, kad šis dārzenis ir sulīgākais, aromātiskākais un vispieejamākais. Kārtojums ļauj to izcelt vislabākajā veidā — cepti kabači kļūst viegli zeltaini un maigi, ķiploku mērce piešķir dziļumu, bet marinētie sīpoli pievieno pikantu svaigumu, kas atsvaidzina katru kumosu.
Kāpēc šī recepte ir īpaša?
Vienkāršas sastāvdaļas, bet garša kā restorānā.
Pielāgojama — vari pievienot arī papriku, baklažānu vai sieru.
Gatava stundas laikā, bet garšas kļūst vēl izteiksmīgākas, ja kārtojumu atdzesē.
Perfekti piemērota vasaras galdam — gan ikdienai, gan svētku reizēm.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
1. Sagatavo kabačus
Sakarsē cepeškrāsni līdz 220 °C grila režīmā.
Cepamajā plātī pārlej eļļu un izkārto kabaču ripas.
Apgriez ripas otrādi, lai abas puses būtu pārklātas ar eļļu.
Pārkaisi ar sāli.
Cep 15–20 minūtes, līdz ripas kļūst viegli zeltainas. (Ja vēlies, kabačus vari apcept arī pannā.)
2. Marinē sīpolus
Sīpolu pusgredzenus liec caurdurī un noplaucē ar verdošu ūdeni, lai noņemtu sīvumu un saglabātu kraukšķīgumu.
Uzreiz noskalo aukstā ūdenī un notecini.
Lielā bļodā sajauc sīpolus ar cukuru, etiķi un šķipsnu sāls.
Atstāj vismaz 10 minūtes, lai marināde iesūktos.
3. Gatavo ķiploku mērci
Bļodā sajauc skābo krējumu un majonēzi.
Pievieno sasmalcinātos ķiplokus un sakapātus zaļumus.
Samaisi līdz viendabīgai masai.
4. Kārto traukā
Izvēlies dziļāku cepamtrauku vai keramikas formu.
Apakšā izsmērē plānu kārtu ķiploku mērces.
Pārklāj ar kabaču kārtu.
Virsū liec daļu marinēto sīpolu un vēl nedaudz mērces.
Atkārto kārtas, līdz trauks pilns vai beidzas sastāvdaļas.
Beidz ar kabaču kārtu un pārslaki ar mērci.
5. Pasniegšana
Šo ēdienu vari baudīt uzreiz, bet vislabāk tas garšo, kad paturēts ledusskapī pāris stundas, lai garšas savelkas kopā.
Lieliski sader ar svaigu maizi vai kā piedeva gaļas un zivju ēdieniem.
Padomi
Ja vēlies izteiktāku garšu, pievieno starp kārtām rīvētu sieru.
Marinētajos sīpolos vari izmantot baltvīna etiķi maigākam rezultātam.
Kabaču vietā vai kopā ar tiem vari izmantot baklažānus.
Sastāvdaļas
2 lieli kabači (sagriezti ripās)
4 jaunie sīpoli (sagriezti plānos pusgredzenos)
8 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas vai izspiestas)
1 ēdamkarote cukura
Sāls pēc garšas
4 ēdamkarotes 9% etiķa
Skābais krējums pēc garšas
Majonēze pēc garšas
Eļļa cepšanai
Svaigi zaļumi (dilles, pētersīļi vai koriandrs)
