Daudzi cilvēki mīl baudīt ceptu liellopa gaļu, īpaši svētdienas maltītē, taču, pievienojot vienu sastāvdaļu pannā, tā var kļūt vēl garšīgāka.
Liellopa cepetis ir iecienīts ēdiens daudzās mājsaimniecībās — tas ir universāls, sātīgs un sniedz patīkamu komforta sajūtu. Tradicionāli to pasniedz kopā ar svētdienas cepeša piedevām vai arī ēd aukstu — piemēram, sviestmaizēs. Bet vai esi kādreiz aizdomājies, vai ir iespējams savu cepeti padarīt vēl gardāku?
Lasi vēl: Pārstāj gatavot lasi pannā — vienkārša metode piešķir tam daudz vairāk garšas
Lai arī mēs visi vēlamies, lai katra maltīte izdodas perfekta, virtuvē nereti gadās visādi starpgadījumi. Tomēr, kad runa ir par liellopa cepeti, ir ļoti vienkāršs paņēmiens, kas palīdzēs nodrošināt maigu un aromātisku gaļu.
Eksperte skaidro: “Apcep liellopa gaļu karstā pannā un pārklāj ar garšaugu maisījumu, sāli un pipariem, pirms liec cepeškrāsnī.”
Viens no būtiskākajiem soļiem ir apstrādāt liellopa gabalu pirms cepšanas krāsnī, proti — apcept to uz pannas. Ja to vēl nekad neesi darījis, tagad ir īstais brīdis sākt.
Apcepot gaļu, veidojas bagātīga, sātīga garoziņa, kas piešķir daudz garšas un skaistu, zeltainbrūnu krāsu. Turklāt šī metode palīdz nostiprināt gaļas tekstūru un rada gardus cepuma atlikumus, ko var izmantot mērču pagatavošanai.
Lai gan daži apgalvo, ka garšas atšķirība ir minimāla, vairums pavāru ir vienisprātis — apcepšana uzlabo ēdiena garšu un izskatu.
Viss, kas nepieciešams, — īsi apcept liellopa gabalu nelielā eļļas daudzumā, līdz tas kļūst brūns gar malām, un tikai tad to likt cepeškrāsnī.
Kāpēc izmantot garšaugus?
Pievienojot garšaugus pannai, kamēr apcep liellopu, var ievērojami pastiprināt tā garšu.
Piemēram, rozmarīns un timiāns lieliski papildina gaļas aromātu.
Vislabāko rezultātu panāksi, ja cepšanas beigās pārlaistīsi gaļu ar sviestu un pannas sulu, ļaujot garšaugiem izdalīt eļļas un saplūst ar liellopa dabīgajām sulām. Tas radīs bagātīgu, aromātisku un harmonisku garšu. Ja vēlies eksperimentēt, izmēģini arī ķiplokus, pētersīļus vai salviju — tie arī lieliski sader ar liellopa gaļu.
Apcepšanai izmanto eļļu ar augstu dūmošanas temperatūru, piemēram, rapšu, avokado vai vīnogu kauliņu eļļu.
Sviestu pievieno tikai beigās, jo tas ātri piedeg augstā temperatūrā. Kad esi apcepšanas beigās, pievieno nelielu sviesta gabaliņu un ar to pārlej gaļu — tas piešķirs bagātīgu garšu, neizdedzinot sviestu.
Rezultāts? Aromātisks, sulīgs un īpaši garšīgs liellopa cepetis, kas noteikti iepriecinās visus pie galda.
