Cepta cūkgaļa Austrijas gaumē – recepte, kas liks nolaizīt pat pirkstiņus

 Cūkgaļa austriešu gaumē ir pildīta ar grauzdētām ķirbju sēklām un burkāniem, kas daļēji neitralizē tās tauku saturu un palielina uzturvērtību. Sanāk gards un ļoti aromātisks ēdiens.

Tomēr šīs piedevas nesamazina kaloriju saturu: 400 kcal. Šī recepte acīmredzami nav paredzēta tiem, kas uzmana vidukļa apkārtmēru. Ja vēlaties ēdienu padarīt diētai draudzīgāku, mēģiniet cūkgaļu aizstāt ar vistu.

Nepieciešamās sastāvdaļas 4 porcijām

2 ēdamkarotes ķirbju sēklu

2 burkāni (apmēram 200 g)

4 cūkgaļas rullīši (izmantojiet fileju, 200 g katrs gabals)

Sāls un pipari pēc garšas

2 sīpoli

2 ķiploka daiviņas

2 ēdamkarotes eļļas

2 ēdamkarotes tomātu pastas

Šobrīd aktuāli

Vairs nekādu noslēpumu: Katrīne Vasiļevska parāda savu maciņu un atklāj, cik patiesībā pelna Latvijas influencere

1 tējkarote paprikas

100 ml sausā baltvīna

400 ml vistas buljona

150 ml saldā krējuma

Kā cept cūkgaļu Austrijas gaumē

1. Apgrauzdējiet ķirbju sēklas pannā. Pārlieciet uz šķīvja, atdzesējiet un rupji sakapājiet. Nomizotus burkānus sarīvējiet uz rupjās rīves.

2. Sagatavojiet rullīšus. Viegli saklapējiet gaļas strēmelītes (3 cm augstas) ar āmuru. Pēc tam, kad rullīši ir nosusināti ar papīra dvieļiem (tiem nevajadzētu būt mitriem), novietojiet tos uz darba virsmas un apkaisiet ar rupjo sāli. Virsū sadrupiniet ķirbju sēklas un burkānu standziņas. Vēlreiz apkaisiet ar sāli. Sarullējiet gaļu rullīšos un nostipriniet ar zobu bakstāmajiem.

3. Sīki sakapājiet sīpolu un ķiploku. Dziļā vokpannā uzkarsē eļļu un apcep rullīšus uz lielas uguns dažas minūtes no visām pusēm. Pēc tam izņem tās no pannas un tajā pašā eļļā samazina uguni līdz minimumam, apcep sīpolu un ķiploku ne ilgāk kā minūti. Pievieno tomātu pastu un čili pulveri un, maisot, cep vēl vienu minūti.

Šobrīd aktuāli

Brīdina par krasām temperatūras izmaiņām: termometra stabiņš sasniegs pat -15 grādu atzīmi

4. Ēdienā ielej vīnu un uz lielas uguns uzvāra. Atsevišķi uzvāra buljonu. Katliņā ielej buljonu un pievieno gaļas rullīšus. Vāri uz vidējas uguns 30–40 minūtes vai uz mazas uguns pusotru stundu.

5. Izņem cūkgaļu no pannas. Ļauj tai atdzist un ietin alumīnija folijā. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija vēl 30–40 minūtes (tas var aizņemt ilgāku laiku atkarībā no gaļas un cepeškrāsns). Pārbauda gatavību ar nazi.

6. Tikmēr pagatavo mērci. Katliņā pievieno saldo krējumu kopā ar sulu, burkāniem un ķirbju sēklām. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un piparus.

7. Pasniedziet ceptās cūkgaļas rullīšus ar mērci. Lai labi garšo!